Tomate Andalouse au Paprika

Gaspacho andalou

Recette WW et testée maintes fois)
Délicieuse soupe froide de tomates, pour les chaudes soirées d’été
Pour 6 personnes :

Potage

• 100 g de pain paysan ou de campagne clair, sans croûte

• 2 concombres de couche

• 1 poivron rouge

• 700 g env. de tomates bien mûres à gros fruit

• 1 oignon blanc ou rouge

• 2 gousses d'ail

• 1-2 c.c. de paprika doux

• 1 pincée de cumin

• 6.c.c (= 2 c.s) d'huile d'olive pressée à froid

• 3 c.s. de vinaigre de vin rouge ou de xérès

• 2,5 dl de jus de tomate

• sel, poivre

Accompagnements

• croûtons aillés

• concombre, poivron, tomate, oignon frais

Pour le potage: imbiber le pain d'eau chaude et laisser gonfler. Eplucher les concombres, les couper en deux et les égrener. Trancher le poivron en deux, retirer le coeur avec les graines et les cloisons blanches. Emincer grossièrement les légumes et les tomates.

Bien essorer le pain et le mixer avec les légumes, l'ail et les épices. Verser l'huile d'olive en filet tout en continuant à mixer. Ajouter le vinaigre et diluer le potage avec le jus de tomate jusqu'à la

consistance désirée. Saler et poivrer, puis placer deux heures environ au réfrigérateur.

Pour l'accompagnement: Couper les légumes en menus dés. Pour servir, présenter les accompagnements dans de petites coupelles.

Servir le potage dans des assiettes ou des bols à soupe glacés. Disposer les accompagnements sur la table afin que chacun puisse en garnir le potage à sa guise.

3 pts par personne pour pain, croûtons et huile d'olive.