Ingrédients
Équivalences
- 75g de beurre
- 80g d'édulcorant
- 75g de ricotta
- 3 oeufs
- 175g de farine
- zeste de un citron
- 3 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 1 1/2 cuillère à café de levure chimique
GÂTEAU AU CITRON ET À LA RICOTTA
5 P/Pers
Cuisson : 45 mn
Pour 6 :75 g de beurre - 80 g d’édulcorant - 75 g de ricotta - 3 oeufs, jaunes et blancs séparés - 175 g de farine - zeste de un citron - 3 cuillères à soupe de jus de citron frais - 1 1/2 cuillère à café de levure chimique
Beurrez un moule à manqué de 22 cm de diamètre. Garnissez-en le fond d'une feuille de papier sulfurisé. Beurrez le papier et farinez-le. Réservez. Préchauffez le four à 180 C. Réduisez le beurre en pommade avec le sucre. Incorporez ensuite la ricotta. Battez les jaunes d'oeufs et incorporez-les. Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine, le zeste, le jus de citron, la farine et la levure chimique et mélangez. Battez les blancs d'oeufs en neige ferme puis incorporez-les délicatement à la pâte. Verser la pâte dans le moule et cuire 45 mn. Laisser refroidir le gâteau 10 mn avant de démouler. Refroidir sur une grille. Vous pouvez décorer en saupoudrant du sucre glace et servir avec de la crème fouettée et du coulis de fraises (à comptabiliser – pour le coulis, le faire avec des fruits et de l’édulcorant, il ne coutera rien du tout en point !).
5 P/Pers
Cuisson : 45 mn
Pour 6 :75 g de beurre - 80 g d’édulcorant - 75 g de ricotta - 3 oeufs, jaunes et blancs séparés - 175 g de farine - zeste de un citron - 3 cuillères à soupe de jus de citron frais - 1 1/2 cuillère à café de levure chimique
Beurrez un moule à manqué de 22 cm de diamètre. Garnissez-en le fond d'une feuille de papier sulfurisé. Beurrez le papier et farinez-le. Réservez. Préchauffez le four à 180 C. Réduisez le beurre en pommade avec le sucre. Incorporez ensuite la ricotta. Battez les jaunes d'oeufs et incorporez-les. Ajoutez 2 cuillères à soupe de farine, le zeste, le jus de citron, la farine et la levure chimique et mélangez. Battez les blancs d'oeufs en neige ferme puis incorporez-les délicatement à la pâte. Verser la pâte dans le moule et cuire 45 mn. Laisser refroidir le gâteau 10 mn avant de démouler. Refroidir sur une grille. Vous pouvez décorer en saupoudrant du sucre glace et servir avec de la crème fouettée et du coulis de fraises (à comptabiliser – pour le coulis, le faire avec des fruits et de l’édulcorant, il ne coutera rien du tout en point !).
Modifié (juin 2005)