Ingrédients
Équivalences
- 200 g de courgette
- 150 g de farine
- 3CS d'élucorant en poudre
- 3ml d'édulcorant de cuisson liquide
- 50 g de noix de coco râpée
- 75 g de minarine à 25%
- 2 oeufs
- 20g de levure (ou baking ou bicar)
- 65g de beurre
GATEAU AUX COURGETTES ET A LA NOIX DE COCO(inspiré de "Recettes végétariennes"
Pour 8 parts
3,5pt la part
Ingrédients :
- 200 g de courgette
- 150 g de farine
- 3CS d'élucorant en poudre
- 3ml d'édulcorant de cuisson liquide
- 50 g de noix de coco râpée
- 75 g de minarine à 25%
- 2 oeufs
- 20g de levure (ou baking ou bicar)
Préparation:
-Couper les courgettes et les faire cuire à la vapeur pendant 20 minutes puis les mixer en purée.
-Séparez les jaunes d'oeufs des blancs. Mélanger les jaunes d'oeufs avec les édulcorants jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
-Faire fondre 65g de beurre. Ajouter au mélange oeuf-sucre puis ajouter la purée de courgette, la farine, la levure et le noix de coco râpée.
-Battre les blancs en neige très ferme et incorporer à la pâte délicatement.
-Verser dans un moule beurré et faire cuire 30 à 35 minutes à 180°.
Modifié (sept. 2006)