Gâteau de pommes de terre au crabe et homard
- 400ml de crème fraîche 8%
- 250g de pomme de terre
- 250g de miette de crabe
- 2 oeufs
- 60g de beurre 60%
- 1 pincée de muscade
- 100g de bisque de homard en boîte
- 4 brins d’aneth
- sel
- poivre
GÂTEAU DE POMMES DE TERRE AU CRABE, SAUCE HOMARD
4pers 4,5pts/pers
INGRÉDIENTS : 8cs de crème fraîche 8%, 250g de pomme de terre, 250g de miette de crabe, 2 œufs, 1cs beurre 60%, 1 pincée de muscade, 100g de bisque de homard en boîte, 4 brins d’aneth, sel, poivre
PRÉPARATION : Préchauffer le four à 200°C (Th.6). Préparer un bain-marie en versant de l’eau au quart de la hauteur, dans un plat à gratin. Mettre la crème fraîche dans le haut du réfrigérateur pour qu’elle soit bien froide. Cuire les pommes de terre 10mn à la vapeur. Rincer et égoutter le crabe. Eplucher les pommes de terre, les écraser en purée avec une fourchette ou un presse purée. Ajouter les œufs battus, la margarine, sel, poivre et muscade. Bien mélanger puis incorporer le crabe égoutté. Répartir la préparation dans 4 petits moules à manqué antiadhésifs. Les placer dans le bain-marie et enfourner 30mn. Préparer la sauce: faire chauffer la bisque de homard 2mn, ajouter la crème et mélanger. Démouler les gâteaux, entourer avec un cordon de sauce et décorer avec de l’aneth.
