Gâteau de Riz aux Bettes au Safran et Tomates

gateau de riz aux bettes pour 6 personnes ( 262kcal/pers)

300g de riz
3 tomates
1 oignon
350g de feuilles de bettes
70cl de bouillon 1cs d'huile
2 jaunes d'oeuf
1 dose de safran

préchauffer le four th 6
cuire les feuilles de bettes 15mn
couper en fines lanières
peler et épépiner les tomates et couper en dés
faire revenir 5mn à la poêle avec huile et oignon émincé
porter le bouillon a ébullition, ajouter le riz , les bettes, le safran
hors du feu ajouter les jaunes d'oeuf, mélanger énergiquement
verser la moitié du riz dans un moule a manqué ajouter tomates puis le riz restant
tasser bien
mettre au four 20mn jusqu'a ce que le riz ait complétement absorbé le bouillon

bon appétit