Ingrédients
Équivalences
- 1 kg de gigot d'agneau racourci
- 1 bouquet de menthe
- 2 échalotes
- 1 càs de vinagre de xérès
- 2 càs d'huile de pépins de raisin
- sel et poivre
GIGOT D'AGNEAU FARCI A LA MENTHE
7,5 POINTSpar portion
Pour 4 personnes
Préchauffer le four à thermostat 7 (210 °C). Laver, effeuiller et hacher la menthe. Peler et hacher les échalotes, mélanger les deux hachis avec le vinaigre. A l'aide d'un couteau bine affûté, entaillele gigot en profondeur en suivant l'os afin de le retirer. Etaler la purée d ementhe et d'échalotes dans l'espce ainsi libére. Réformer le gigot en tassant bien, le ficeler et le poser dans un plat à four. Saler, poivrer er arroser le gigot avec l'huile, enfourner et cuire 40 min en retournant à mi-cuisson et en arrosant réuilèrement de us de cuisson. Retirer le gigot du four, laisser reposer 10 min recouvert d'une feuille d'aluminium. Déglacer le plat de cuisson à l'eau tiède, laisser réduire de moitié sur feu moyen et servir le gigot bien chaud avec son jus de cuisson.
7,5 POINTSpar portion
Pour 4 personnes
- 1 gigot d'agneau racourci de 1kg
1 bouquet de menthe
2 échalotes
1 càs de vinagre de xérès
2 càs d'huile de pépins de raisin
sel et poivre
Préchauffer le four à thermostat 7 (210 °C). Laver, effeuiller et hacher la menthe. Peler et hacher les échalotes, mélanger les deux hachis avec le vinaigre. A l'aide d'un couteau bine affûté, entaillele gigot en profondeur en suivant l'os afin de le retirer. Etaler la purée d ementhe et d'échalotes dans l'espce ainsi libére. Réformer le gigot en tassant bien, le ficeler et le poser dans un plat à four. Saler, poivrer er arroser le gigot avec l'huile, enfourner et cuire 40 min en retournant à mi-cuisson et en arrosant réuilèrement de us de cuisson. Retirer le gigot du four, laisser reposer 10 min recouvert d'une feuille d'aluminium. Déglacer le plat de cuisson à l'eau tiède, laisser réduire de moitié sur feu moyen et servir le gigot bien chaud avec son jus de cuisson.