Ingrédients
Équivalences
- 440 ml de crème de coco
- 375 ml de crème liquide
- 2 oeufs
- 2 jaunes d'oeufs
- 125 g de sucre en poudre
- 1/4 càc de sel
- 1 càc d'extrait de vanille
- 15 g de noix de coco
GLACE A LA NOIX DE COCO
440 ml de crème de coco
375 ml de crème liquide
2 oeufs
2 jaunes d'oeufs
125 g de sucre en poudre
1/4 càc de sel
1 càc d'extrait de vanille
15 g de noix de coco, grossièrement hachée
menthe fraîche pour garnir
1. Mettre la crème de coco et la crème liquide dans une casserole moyenne. Remuer 2 à 3 minutes à feu moyen, sans laisser bouillir. Ôter du feu, couvrir et tenir au chaud.
2. Mettre les oeufs entiers les jaunes, le sucre, le sel et la vanille dans une jatte. A l'aide d'un batteur électrique, fouetter le mélange 2 à 3 min, jusqu'à ce qu'il soit épais et mousseux.
3. Poser la jatte sur une casserole d'eau frémissante. Continuer à fouetter au bain-marie, en ajoutant le mélange chaut à la noix de coco par portions de 60 mln, jusqu'à ce que la crème ait épaissi. Compter environ 10 min. Le mélange doit avoir la consistance d'une crème pas trop épaisse et doit napper le dos d'une cuillère. Ne pas laisser bouillir, ou il tournerait.
4. Transférer le mélange dans une jatte froide, couvrir et laisser refroidir en remuant de temps en temps. Lorsque le mélange est froid, verser dans un moule à cake, couvrir et faire congeler à demi pendant 1 h 30.
5. Tranférer la glace demi-prise dans un mixer et mixer 30 sec, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Remettre la glace dans le moule ou un bac à glace, couvrir et congeler complètement.
6. Etaler la noix de coco sur une lèchefrite et faire dorer 10 min au four à 150°c (th2) en secouant la lèchefrite de temps en temps. Laisser refroidir. Servir la glace dans des coupelles, parsemer de noix de coco grillée et garnir avec la menthe.
440 ml de crème de coco
375 ml de crème liquide
2 oeufs
2 jaunes d'oeufs
125 g de sucre en poudre
1/4 càc de sel
1 càc d'extrait de vanille
15 g de noix de coco, grossièrement hachée
menthe fraîche pour garnir
1. Mettre la crème de coco et la crème liquide dans une casserole moyenne. Remuer 2 à 3 minutes à feu moyen, sans laisser bouillir. Ôter du feu, couvrir et tenir au chaud.
2. Mettre les oeufs entiers les jaunes, le sucre, le sel et la vanille dans une jatte. A l'aide d'un batteur électrique, fouetter le mélange 2 à 3 min, jusqu'à ce qu'il soit épais et mousseux.
3. Poser la jatte sur une casserole d'eau frémissante. Continuer à fouetter au bain-marie, en ajoutant le mélange chaut à la noix de coco par portions de 60 mln, jusqu'à ce que la crème ait épaissi. Compter environ 10 min. Le mélange doit avoir la consistance d'une crème pas trop épaisse et doit napper le dos d'une cuillère. Ne pas laisser bouillir, ou il tournerait.
4. Transférer le mélange dans une jatte froide, couvrir et laisser refroidir en remuant de temps en temps. Lorsque le mélange est froid, verser dans un moule à cake, couvrir et faire congeler à demi pendant 1 h 30.
5. Tranférer la glace demi-prise dans un mixer et mixer 30 sec, jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Remettre la glace dans le moule ou un bac à glace, couvrir et congeler complètement.
6. Etaler la noix de coco sur une lèchefrite et faire dorer 10 min au four à 150°c (th2) en secouant la lèchefrite de temps en temps. Laisser refroidir. Servir la glace dans des coupelles, parsemer de noix de coco grillée et garnir avec la menthe.
Modifié (août 2005)