Ingrédients
Équivalences
- 3/4 l de lait
- 1 gousse de vanille
- 6 jaunes d'œufs
- 150 g de sucre
- 150 g de crème fraîche
- 2 ou 3 kiwis
Glace à la vanille aux kiwis
Pour 6 Prépa : 30 min – Congélation : 2 h - 5.5 P/Perse
3/4 l de lait, 1 gousse de vanille, 6 jaunes d'œufs, 150 g de sucre, 150 g de crème fraîche. Pour servir : 2 ou 3 kiwis.
Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux, laissez infuser 10 min. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Retirez la vanille du lait et versez celui-ci, peu à peu, sur le mélange œufs sucre. Faites épaissir la crème sur feu doux en remuant et en évitant un excès de chaleur qui la ferait tourner. Ne laissez surtout pas bouillir. Quand la crème a épaissi, retirez-la du feu et laissez refroidir. Mélangez-la ensuite à la crème fraîche, versez dans la sorbetière et faites prendre. Pour servir, pelez les kiwis et coupez-les en tranches. Présentez la glace dans des coupes, garnissez de rondelles de kiwis.
Pour 6 Prépa : 30 min – Congélation : 2 h - 5.5 P/Perse
3/4 l de lait, 1 gousse de vanille, 6 jaunes d'œufs, 150 g de sucre, 150 g de crème fraîche. Pour servir : 2 ou 3 kiwis.
Faites bouillir le lait avec la gousse de vanille fendue en deux, laissez infuser 10 min. Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Retirez la vanille du lait et versez celui-ci, peu à peu, sur le mélange œufs sucre. Faites épaissir la crème sur feu doux en remuant et en évitant un excès de chaleur qui la ferait tourner. Ne laissez surtout pas bouillir. Quand la crème a épaissi, retirez-la du feu et laissez refroidir. Mélangez-la ensuite à la crème fraîche, versez dans la sorbetière et faites prendre. Pour servir, pelez les kiwis et coupez-les en tranches. Présentez la glace dans des coupes, garnissez de rondelles de kiwis.
Modifié (déc. 2009)