Glace verveine menthe

Bonsoir,

Source: saisons de la minceur
Glace verveine menthe

pour 6p 3.5 par pers
50cl de lait 1/02 écrémé
6 jaunes d'oeufs
4cs de fructose
1 bouquet de verveine citronnelle
1 bouquet de menthe
Dans une casserole, porter le lait à ébullition. hors du feu, ajouter les bouquets de verveine et de menthe (garder qq feuilles pour la déco).
couvrir, laisser infuser 15 mn, puis ôter les feuilles. Faire chauffer de nouveau le lait.
Dans une jatte, fouetter les jaunes avec le fructose. Délayer avec le lait bouillant en fouettant vivement. Reverser le tout dans la casserole. faire épaissir à feu très doux, sans faire bouillir, et en remuant sans cesse (environ 10 mn) jusqu'a ce que la crème nappe la cuillère en bois.
Apres refroidissement, mettre 2 h au frigo, puis faire prendre en glace en sorbetière. Garder mini 2h au confel avant de servir, décorer avec les feuilles de menthe et de verveine.