Ingrédients
Équivalences
- 250 g de farine
- 2 cc de sel
- 1 sachet d'huile pimentée
- 1 cube de levure de boulangerie fraîche
- 120 ml d'eau tiède environ
- basilic, origan
Grande pizza
de 4 personnes = 5 pts/personne
Pour 1 pizza de 30 cm de diamètre (pâte épaisse et moelleuse) (14 pts au total, 3,5 pts pour 1/4) :
250 g de farine (12,5 pts) - 2 cc de sel - 1 sachet d'huile pimentée (1 CS 1/2 = 1,5 pts) - 1 cube de levure de boulangerie fraîche - 120 ml d'eau tiède environ - 1 cc de sucre (0* pt) - basilic, origan (1 cc env.)
Faire fondre la levure dans un peu d'eau prélevée des 120 ml et ajouter le sucre, bien mélanger. Mettre tous les ingrédients dans la MAP (machine à pains) suivant l'ordre recommandé pour votre MAP. Mettre en programme pâte à pizza, si vous êtes pressé, une seule levée de 30 à 45 min suffit. (Sans MAP, il suffit de pétrir et de laisser la pâte gonfler, couverte dans votre four éteint, que vous aurez fait chauffer 2 min avant).
Dès qu'elle a doublé de volume, l'étaler sur un plan de travail fariné, ou directement sur un disque de papier sulfurisé découpé à la taille de votre plaque à pizza. Placez votre pâte sur votre plaque, allumez le four le temps qu'il y fasse 30°C environ puis éteignez bien le four surtout et laisser votre pâte attendre là pendant qu'on prépare la sauce tomate.
Garniture (1,5 pts / personne) :
Sauce tomate :
- 1 boîte de tomates pelées (de préférence des tomates italiennes) - 1/2 oignon - 1 gousse d'ail - sel, poivre, origan, basilic, @rôme Maggi si vous aimez - 1 CS de concentré de tomates
Couper les tomates pelées en petits dès et mettez les dans une poêle ainsi que le jus, ajouter l'oignon et l'ail coupés en dès très finement, ainsi que l'assaisonnement et le concentré de tomates. Faire réduire à feu doux 15 à 30 min. Rajouter un peu d'eau pour diluer si trop épais.
Sortir la plaque + pâte du four, allumer le four et la tartiner de toute la sauce tomate. Recouvrir de 2 tranches de jambon découenné, dégraissé en petits morceaux, ajouter des champignons émincés si vous le souhaitez et recouvrir de fromage, par 1/4 de pizza : 1 fromage à 0,5 pt genre fromage fondu à l'emmenthal Svelt.sse ou Carré frais, coupé en petits cubes + 4 portions de fromages et 4 CS cancoillotte ou du gruyère rapé. Enfourner jusqu'à ce que la pâte soit cuite à votre goût, 10 à 15 min environ (au doigt elle doit rester moelleuse, c'est une pâte épaisse)
de 4 personnes = 5 pts/personne
Pour 1 pizza de 30 cm de diamètre (pâte épaisse et moelleuse) (14 pts au total, 3,5 pts pour 1/4) :
250 g de farine (12,5 pts) - 2 cc de sel - 1 sachet d'huile pimentée (1 CS 1/2 = 1,5 pts) - 1 cube de levure de boulangerie fraîche - 120 ml d'eau tiède environ - 1 cc de sucre (0* pt) - basilic, origan (1 cc env.)
Faire fondre la levure dans un peu d'eau prélevée des 120 ml et ajouter le sucre, bien mélanger. Mettre tous les ingrédients dans la MAP (machine à pains) suivant l'ordre recommandé pour votre MAP. Mettre en programme pâte à pizza, si vous êtes pressé, une seule levée de 30 à 45 min suffit. (Sans MAP, il suffit de pétrir et de laisser la pâte gonfler, couverte dans votre four éteint, que vous aurez fait chauffer 2 min avant).
Dès qu'elle a doublé de volume, l'étaler sur un plan de travail fariné, ou directement sur un disque de papier sulfurisé découpé à la taille de votre plaque à pizza. Placez votre pâte sur votre plaque, allumez le four le temps qu'il y fasse 30°C environ puis éteignez bien le four surtout et laisser votre pâte attendre là pendant qu'on prépare la sauce tomate.
Garniture (1,5 pts / personne) :
Sauce tomate :
- 1 boîte de tomates pelées (de préférence des tomates italiennes) - 1/2 oignon - 1 gousse d'ail - sel, poivre, origan, basilic, @rôme Maggi si vous aimez - 1 CS de concentré de tomates
Couper les tomates pelées en petits dès et mettez les dans une poêle ainsi que le jus, ajouter l'oignon et l'ail coupés en dès très finement, ainsi que l'assaisonnement et le concentré de tomates. Faire réduire à feu doux 15 à 30 min. Rajouter un peu d'eau pour diluer si trop épais.
Sortir la plaque + pâte du four, allumer le four et la tartiner de toute la sauce tomate. Recouvrir de 2 tranches de jambon découenné, dégraissé en petits morceaux, ajouter des champignons émincés si vous le souhaitez et recouvrir de fromage, par 1/4 de pizza : 1 fromage à 0,5 pt genre fromage fondu à l'emmenthal Svelt.sse ou Carré frais, coupé en petits cubes + 4 portions de fromages et 4 CS cancoillotte ou du gruyère rapé. Enfourner jusqu'à ce que la pâte soit cuite à votre goût, 10 à 15 min environ (au doigt elle doit rester moelleuse, c'est une pâte épaisse)
Modifié (mai 2009)