Ingrédients
Équivalences
- 800 g de tomates bien mûres
- 1 oignon
- 1cc d’huile d’olive 1PP
- 4CS de moutarde
- 3CS de crème fraîche allégé à 5% 1PP
- 120 g de polenta fine 12PP
- 600 g de filet de cabillaud 10PP
- Sel, poivre
- gousses d'ail
Gratin de cabillaud à la polenta
24PP au total pour 4 personnes – 6PP par personne
Préparation : 10 mn Cuisson : 30 mn
800 g de tomates bien mûres
1 oignon
1cc d’huile d’olive 1PP
4CS de moutarde
4 gousses d'ail
3CS de crème fraîche allégé à 5% 1PP
120 g de polenta fine 12PP
600 g de filet de cabillaud 10PP
Sel, poivre
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Faire revenir l’oignon émincé dans l’huile. Ajouter les tomates en cubes et faire cuire pendant 5 minutes. Ajouter ensuite la moutarde, les gousses d'ail hachées, la crème fraîche, laisser réduire le tout pendant 5 minutes puis saupoudrer de polenta. Laisser la semoule épaissir pendant 5 minutes.
Mixer les filets de cabillaud crus. Ajouter cette purée de poisson à la préparation aux tomates. Ajouter les feuilles de basilic hachées, saler et poivrer. Bien mélanger.
Verser cette brandade dans un plat à gratin antiadhésif et faire cuire au four pendant 30 minutes.
24PP au total pour 4 personnes – 6PP par personne
Préparation : 10 mn Cuisson : 30 mn
800 g de tomates bien mûres
1 oignon
1cc d’huile d’olive 1PP
4CS de moutarde
4 gousses d'ail
3CS de crème fraîche allégé à 5% 1PP
120 g de polenta fine 12PP
600 g de filet de cabillaud 10PP
Sel, poivre
Préchauffer le four à 180°C (th.6).
Faire revenir l’oignon émincé dans l’huile. Ajouter les tomates en cubes et faire cuire pendant 5 minutes. Ajouter ensuite la moutarde, les gousses d'ail hachées, la crème fraîche, laisser réduire le tout pendant 5 minutes puis saupoudrer de polenta. Laisser la semoule épaissir pendant 5 minutes.
Mixer les filets de cabillaud crus. Ajouter cette purée de poisson à la préparation aux tomates. Ajouter les feuilles de basilic hachées, saler et poivrer. Bien mélanger.
Verser cette brandade dans un plat à gratin antiadhésif et faire cuire au four pendant 30 minutes.