Ingrédients
Équivalences
- 800 g de tomates bien mûres
- 4 CS rases de moutarde
- 4 gousses d'ail
- 8 cc de crème fraîche allégée à 4% ou 5%
- 55 g de polenta fine
- 480 g de filet de cabillaud
- 1 bouquet de basilic
- Sel, poivre
Gratin de cabillaud au basilic
Pour 4 personnes
3 points/personne
Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn
800 g de tomates bien mûres
4 CS rases de moutarde
4 gousses d'ail
8 cc de crème fraîche allégée à 4% ou 5%
55 g de polenta fine
480 g de filet de cabillaud
1 bouquet de basilic
Sel, poivre
Préchauffer le four à 180°C (th 6). Couper les tomates en petits morceaux. Dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson, faire cuire les tomates pendant 5 minutes. Ajouter ensuite la moutarde, les gousses d'ail hachées, la crème fraîche, laissez réduire le tout pendant 5 minutes puis saupoudrer de polenta. Laisser la semoule épaissir pendant 5 minutes.
Mixer les filets de cabillaud crus. Ajouter cette purée de poisson à la préparation aux tomates. Ajouter les feuilles de basilic hachées, saler et poivrer. Bien mélanger.
Verser cette brandade dans un plat à gratin antiadhésif et faire cuire au four pendant 30 minutes.
Pourquoi pas...
Réaliser le gratin en disposant la brandade sur un lit d'épinard
et en ajoutant plus de tomates dans la préparation.
Pour 4 personnes
3 points/personne
Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn
800 g de tomates bien mûres
4 CS rases de moutarde
4 gousses d'ail
8 cc de crème fraîche allégée à 4% ou 5%
55 g de polenta fine
480 g de filet de cabillaud
1 bouquet de basilic
Sel, poivre
Préchauffer le four à 180°C (th 6). Couper les tomates en petits morceaux. Dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson, faire cuire les tomates pendant 5 minutes. Ajouter ensuite la moutarde, les gousses d'ail hachées, la crème fraîche, laissez réduire le tout pendant 5 minutes puis saupoudrer de polenta. Laisser la semoule épaissir pendant 5 minutes.
Mixer les filets de cabillaud crus. Ajouter cette purée de poisson à la préparation aux tomates. Ajouter les feuilles de basilic hachées, saler et poivrer. Bien mélanger.
Verser cette brandade dans un plat à gratin antiadhésif et faire cuire au four pendant 30 minutes.
Pourquoi pas...
Réaliser le gratin en disposant la brandade sur un lit d'épinard
et en ajoutant plus de tomates dans la préparation.
Modifié (avr. 2008)