Ingrédients
Équivalences
- 800 g de tomates bien mûres
- 4 CS rases de moutarde
- 4 gousses d'ail
- 8 cc de crème fraîche à <8%
- 8 CS rases de polenta fine (55 g)
- 480 g de filet de cabillaud
- 1 bouquet de basilic
- Sel, poivre
Gratin de cabillaud au basilic 
3 points
avec le cabillaud à satiété ce sera 4pts/1pers.
Pour 4 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 30 mn
800 g de tomates bien mûres
4 CS rases de moutarde
4 gousses d'ail
8 cc de crème fraîche à <8%
8 CS rases de polenta fine (55 g) -------------->1CS=1pt (crue)
480 g de filet de cabillaud---------------------------->120g=2pts
1 bouquet de basilic
Sel, poivre.
Préchauffer le four à 180° C th 5.
Couper les tomates en petits morceaux.
Dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson, faire cuire les tomates pendant 5 minutes.
Ajouter ensuite la moutarde, les gousses d'ail hachées, la crème fraîche, laissez réduire le tout pendant 5 minutes puis saupoudrer de polenta.
Laisser la semoule épaissir pendant 5 minutes.
Mixer les filets de cabillaud crus.
Ajouter cette purée de poisson à la préparation aux tomates.
Ajouter les feuilles de basilic hachées, saler et poivrer.
Bien mélanger.
Verser cette brandade dans un plat à gratin antiadhésif et faire cuire au four pendant 30 minutes.