Ingrédients
Équivalences
- 800 g de tomates bien mures
- 4 CS de moutarde
- 4 gousses d'ail
- 8 cc de crème fraiche à 15 %
- 8 CS rases de polenta fine
- 480 g de filet de cabillaud
- 1 bouquet de basilic
- sel
- poivre
Gratin de cabillaud au basilic
Pour 4 personnes, prépa 10 min, cuisson 30 min
3,5 pts par personne
800 g de tomates bien mures
4 CS de moutarde
4 gousses d'ail
8 cc de crème fraiche à 15 %
8 CS rases de polenta fine
480 g de filet de cabillaud
1 bouquet de basilic
sel, poivre
Préchauffer le four à 180 °C (th 6), couper les tomates en petits morceaux, dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson, faire cuire les tomates pendant 5 min
Ajouter ensuite la moutarde, les gousses d'ail hachées, la crème fraîche, laisser réduire le tout pendant 5 min puis saupoudrer de polenta, laisser la semoule épaisser pendant 5 min.
Mixer les filets de cabillaud crus, ajouter cette purée de poisson à la préparation aux tomates. Ajouter les feuilles de basilic hachées, saler et poivrer. Bien mélanger. Verser cette brandade de poisson dans un plat à gratin et faire cuire au four pendant 30 min.
Pour 4 personnes, prépa 10 min, cuisson 30 min
3,5 pts par personne
800 g de tomates bien mures
4 CS de moutarde
4 gousses d'ail
8 cc de crème fraiche à 15 %
8 CS rases de polenta fine
480 g de filet de cabillaud
1 bouquet de basilic
sel, poivre
Préchauffer le four à 180 °C (th 6), couper les tomates en petits morceaux, dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson, faire cuire les tomates pendant 5 min
Ajouter ensuite la moutarde, les gousses d'ail hachées, la crème fraîche, laisser réduire le tout pendant 5 min puis saupoudrer de polenta, laisser la semoule épaisser pendant 5 min.
Mixer les filets de cabillaud crus, ajouter cette purée de poisson à la préparation aux tomates. Ajouter les feuilles de basilic hachées, saler et poivrer. Bien mélanger. Verser cette brandade de poisson dans un plat à gratin et faire cuire au four pendant 30 min.