Gratin de courgettes et carottes au cottage cheese

Gratin de légumes au cottage cheese

Pour 4 personnes - 2,5 points par personne

500 g de courgettes
3 carottes
2 gros oignons blancs
2 branches de menthe
10 cl de crème légère
200 g de cottage cheese
2 œufs
sel, poivre, muscade
2 branches de menthe (facultatif)

- Préchauffez le four à 180C (th 6).

- Emincez les oignons très finement et tapissez-en le fond d'un plat à gratin légèrement huilé en tassant bien.

- Lavez et séchez les courgettes, grattez et lavez les carottes, puis découpez-les en rondelles de 2 mm d'épaisseur.

- Disposez les rondelles de courgettes sur le lit d'oignons, recouvrez de carottes. Tassez légèrement.

- Dans un saladier, fouettez les oeufs, ajoutez la crème, le cottage cheese, salez, poivrez et muscadez. Mélangez.
Couvrez les légumes de ce mélange et tassez de nouveau à l'aide d'une fourchette si nécessaire.

- Enfournez et laissez cuire 1h30 à 2 heures (plus longue est la cuisson, meilleur sera le gratin).

Vous pouvez également mélanger d’autres légumes : champignons, carottes, fenouil émincés par ex.