Ingrédients
Équivalences
- 800 g de filets de lieu noir
- 800 g de pommes de terre
- 2 pommes
- 1 échalote
- 14 noisettes entières
- 2 càs d'huile de noisette
- 1càs de vinaigre de cidre
- 6 cs de crème fraîche liquide 4%
- sel, poivre
Gratin de lieu noir aux deux pommes
6.5 points
• 800 g de filets de lieu noir
• 800 de pommes de terre
• 2 pommes
• 1échalote
• 14 noisettes entières
• 2 càs d'huile de noisette
• 1càs de vinaigre de cidre
• 6 cs de crème fraîche liquide 4%
• sel, poivre
Eplucher les pommes de terre et les faire cuire 30 min à l'eau bouillante salée. Les écraser à la fourchette, incorporer la crème fraîche liquide pour obtenir une purée ferme. Poivrer et réserver.
Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).
Faire revenir les filets de lieu 3 min par face environ dans une poêle avec le beurre et l'huile de noisettes. Ajouter les pommes fruits en quartier non épluchés et l'échalote finement hachée. Laisser cuire encore 2 min, puis déglacer avec le vinaigre de cidre. Réserver.
Disposer la purée de pommes de terre dans un plat à gratin, ajouter des quartiers de pommes et le lieu noir effeuillé. Parsemer le tout de noisettes grossièrement hachées et enfourner 15 in environ en recouvrant le plat de papier d'alu, puis 10 min environ sous le gril du four, en retirant le papier d'aluminium.
6.5 points
• 800 g de filets de lieu noir
• 800 de pommes de terre
• 2 pommes
• 1échalote
• 14 noisettes entières
• 2 càs d'huile de noisette
• 1càs de vinaigre de cidre
• 6 cs de crème fraîche liquide 4%
• sel, poivre
Eplucher les pommes de terre et les faire cuire 30 min à l'eau bouillante salée. Les écraser à la fourchette, incorporer la crème fraîche liquide pour obtenir une purée ferme. Poivrer et réserver.
Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).
Faire revenir les filets de lieu 3 min par face environ dans une poêle avec le beurre et l'huile de noisettes. Ajouter les pommes fruits en quartier non épluchés et l'échalote finement hachée. Laisser cuire encore 2 min, puis déglacer avec le vinaigre de cidre. Réserver.
Disposer la purée de pommes de terre dans un plat à gratin, ajouter des quartiers de pommes et le lieu noir effeuillé. Parsemer le tout de noisettes grossièrement hachées et enfourner 15 in environ en recouvrant le plat de papier d'alu, puis 10 min environ sous le gril du four, en retirant le papier d'aluminium.