Ingrédients
Équivalences
- 600 g de tomates bien mûres
- 4 cs de moutarde mi-forte
- 4 gousses d'ail
- un bouquet de persil frais
- 2 cs + 2 cc de crème fraîche à 8 %
- la même valeur en eau tiède
- 8 cs de polenta fine
- 480 de filet de pangas décongelé
- Sel
- poivre
- origan
Gratin de pangas à la persillade de Nanounette par Napi
Pour 4 personnes ou 2 gros mangeurs
3,5 pts/personne ou 7 pts/personne
Préparation : 8 min - cuisson : 25 min à chaleur tournante - Four à 180° Th.6
- 600 g de tomates bien mûres - 4 cs de moutarde mi-forte - 4 gousses d'ail - un bouquet de persil frais - 2 cs + 2 cc de crème fraîche à 8 % - la même valeur en eau tiède - 8 cs de polenta fine - 480 de filet de pangas décongelé - Sel - poivre - origan.
Préchauffer le four Th.6. Couper les tomates en quartiers. Dans une casserole anti-adhésive, cuire les tomates pendant 5 min. Ajouter la moutarde délayée avec la crème fraîche. Mixer le persil lavé et les gousses d'ail ensemble, puis les ajouter à la préparation dans la casserole, baisser le feu, faites réduire pendant 5 min. Saupoudrer avec la polenta. Laisser la polenta épaissir pendant 5 min, remuer très souvent.
Mixer les filets de pangas crus. Ajouter cette purée de poisson à la préparation dans la casserole. Bien mélanger, saler, saupoudrer avec l'origan et poivrer. A nouveau, bien mélanger.
Verser cette brandade dans un plat à gratin en grès (de préférence) et faire cuire au four pendant 25 min à chaleur tournante.
Astuce : Peut se faire avec d'autres poissons plus colorés et des jeunes courgettes.
commetaire de Napi : moi je le fais plus simple, je prépare ma sauce, tomate, moutarde, crème,que je laisse mijoter le temps prévu puis je pose mes filets dessus, je sale poivre et mets l'origan et je laisse mijoté jusqu'à ce que le poisson soit cuit et je ne mets pas la polenta c'est pour cela que je sers avec du RIZ .
Pour 4 personnes ou 2 gros mangeurs
3,5 pts/personne ou 7 pts/personne
Préparation : 8 min - cuisson : 25 min à chaleur tournante - Four à 180° Th.6
- 600 g de tomates bien mûres - 4 cs de moutarde mi-forte - 4 gousses d'ail - un bouquet de persil frais - 2 cs + 2 cc de crème fraîche à 8 % - la même valeur en eau tiède - 8 cs de polenta fine - 480 de filet de pangas décongelé - Sel - poivre - origan.
Préchauffer le four Th.6. Couper les tomates en quartiers. Dans une casserole anti-adhésive, cuire les tomates pendant 5 min. Ajouter la moutarde délayée avec la crème fraîche. Mixer le persil lavé et les gousses d'ail ensemble, puis les ajouter à la préparation dans la casserole, baisser le feu, faites réduire pendant 5 min. Saupoudrer avec la polenta. Laisser la polenta épaissir pendant 5 min, remuer très souvent.
Mixer les filets de pangas crus. Ajouter cette purée de poisson à la préparation dans la casserole. Bien mélanger, saler, saupoudrer avec l'origan et poivrer. A nouveau, bien mélanger.
Verser cette brandade dans un plat à gratin en grès (de préférence) et faire cuire au four pendant 25 min à chaleur tournante.
Astuce : Peut se faire avec d'autres poissons plus colorés et des jeunes courgettes.
commetaire de Napi : moi je le fais plus simple, je prépare ma sauce, tomate, moutarde, crème,que je laisse mijoter le temps prévu puis je pose mes filets dessus, je sale poivre et mets l'origan et je laisse mijoté jusqu'à ce que le poisson soit cuit et je ne mets pas la polenta c'est pour cela que je sers avec du RIZ .
Modifié (sept. 2011)