Ingrédients
Équivalences
- 600 g de tomates bien mûres
- 4 cs de moutarde mi-forte
- 4 gousses d'ail
- un bouquet de persil frais
- 2 cs + 2 cc de crème fraîche à 8 %
- la même valeur en eau tiède
- 8 cs de polenta fine
- 480 de filet de pangas décongelé
Gratin de Pangas à la Persillade
Pour 4 personnes ou 2 gros mangeurs
3,5 pts/personne ou 7 pts/personne
Préparation : 8 min - cuisson : 25 min à chaleur tournante - Four à 180° Th.6
- 600 g de tomates bien mûres - 4 cs de moutarde mi-forte - 4 gousses d'ail - un bouquet de persil frais - 2 cs + 2 cc de crème fraîche à 8 % - la même valeur en eau tiède - 8 cs de polenta fine - 480 de filet de pangas décongelé - Sel - poivre - origan.
Préchauffer le four Th.6. Couper les tomates en quartiers. Dans une casserole anti-adhésive, cuire les tomates pendant 5 min. Ajouter la moutarde délayée avec la crème fraîche. Mixer le persil lavé et les gousses d'ail ensemble, puis les ajouter à la préparation dans la casserole, baisser le feu, faites réduire pendant 5 min. Saupoudrer avec la polenta. Laisser la polenta épaissir pendant 5 min, remuer très souvent.
Mixer les filets de pangas crus. Ajouter cette purée de poisson à la préparation dans la casserole. Bien mélanger, saler, saupoudrer avec l'origan et poivrer. A nouveau, bien mélanger.
Verser cette brandade dans un plat à gratin en grès (de préférence) et faire cuire au four pendant 25 min à chaleur tournante.
Astuce : Peut se faire avec d'autres poissons plus colorés et des jeunes courgettes.
Bon appétit !!
Pour 4 personnes ou 2 gros mangeurs
3,5 pts/personne ou 7 pts/personne
Préparation : 8 min - cuisson : 25 min à chaleur tournante - Four à 180° Th.6
- 600 g de tomates bien mûres - 4 cs de moutarde mi-forte - 4 gousses d'ail - un bouquet de persil frais - 2 cs + 2 cc de crème fraîche à 8 % - la même valeur en eau tiède - 8 cs de polenta fine - 480 de filet de pangas décongelé - Sel - poivre - origan.
Préchauffer le four Th.6. Couper les tomates en quartiers. Dans une casserole anti-adhésive, cuire les tomates pendant 5 min. Ajouter la moutarde délayée avec la crème fraîche. Mixer le persil lavé et les gousses d'ail ensemble, puis les ajouter à la préparation dans la casserole, baisser le feu, faites réduire pendant 5 min. Saupoudrer avec la polenta. Laisser la polenta épaissir pendant 5 min, remuer très souvent.
Mixer les filets de pangas crus. Ajouter cette purée de poisson à la préparation dans la casserole. Bien mélanger, saler, saupoudrer avec l'origan et poivrer. A nouveau, bien mélanger.
Verser cette brandade dans un plat à gratin en grès (de préférence) et faire cuire au four pendant 25 min à chaleur tournante.
Astuce : Peut se faire avec d'autres poissons plus colorés et des jeunes courgettes.
Bon appétit !!