Ingrédients
Équivalences
- 800g de tomates bien mûres
- 4 càs de moutarde mi-forte
- 3 càs de crème fraîche à 5%
- 4 gousses d'ail
- 1 bouquet de persil
- 8 càs de semoule de blé fine
- 480g de filet de perche ou de pangas
GRATIN DE POISSON A LA PERSILLADE
pour 4 personnes - 3.5 pts par personne
Préchauffer le four th.6 (180°C).
Couper 800g de tomates bien mûres en quartiers. Dans une poêle antiadhésive, les cuire 5 mn.
Ajouter 4cs de moutarde mi-forte délayée avec 3cs de crème fraîche à 5%, hacher 4 gousses d'ail et 1 bouquet de persil et ajouter à la préparation précédente, et laisser réduire le tout pendant 5 mn.
Saupoudrer de 8cs de semoule de blé fine et laisser épaissir durant 5 mn.
Mixer 480g de filet de perche ou de pangas crus. Ajouter cette purée de poisson à la préparation précédente, mettre de l'origan, saler et poivrer. Bien mélanger le tout.
Verser cette brandade dans un plat à gratin et faire cuire durant 30 mn.
pour 4 personnes - 3.5 pts par personne
Préchauffer le four th.6 (180°C).
Couper 800g de tomates bien mûres en quartiers. Dans une poêle antiadhésive, les cuire 5 mn.
Ajouter 4cs de moutarde mi-forte délayée avec 3cs de crème fraîche à 5%, hacher 4 gousses d'ail et 1 bouquet de persil et ajouter à la préparation précédente, et laisser réduire le tout pendant 5 mn.
Saupoudrer de 8cs de semoule de blé fine et laisser épaissir durant 5 mn.
Mixer 480g de filet de perche ou de pangas crus. Ajouter cette purée de poisson à la préparation précédente, mettre de l'origan, saler et poivrer. Bien mélanger le tout.
Verser cette brandade dans un plat à gratin et faire cuire durant 30 mn.