Ingrédients
Équivalences
- 140g de filets de saumon
- 280g de filets de cabillaud
- 3 carottes
- 2 blancs de poireaux
- 1 CS de moutarde forte
- 10 cl de crème fraîche liquide à 8 % de MG
GRATIN MARIN SUR LIT DE LEGUMES SAUCE MOUTARDE
pour 4 personnes
3 flexi pts/pers
Ingrédients
140 g de filets de saumon
280 g de filets de cabillaud
le jus d'1/2 citron
3 carottes
2 blancs de poireaux
Pour la sauce
1 CS de moutarde forte
10 cl de crème fraîche liquide à 8 % de MG
1 cc de fumet de poisson
2 cc de maïzena
2 CS de persil ciselé surgelé
sel et poivre
Préparation
Préchauffer le four th. 7 (230°C).
Couper chaque filet de poisson en 4 morceaux. Les arroser avec le jus de citron.
Eplucher les carottes. Trancher les carottes et les blancs de poireaux en fines rondelles. Les blanchir 5 minutes à l'eau bouillante salée. Les égoutter en réservant 25 cl d'eau de cuisson. Délayer le fumet de poisson. Battre au fouet la moutarde, la crème fraîche, la maïzena et les 25 cl de fumet. Saler et poivrer.
Laisser reposer. Disposer dans un plat à gratin les légumes puis les filets de poisson et leur jus.
Incorporer le persil à la sauce moutarde. En napper la préparation. Enfourner 20 minutes.
Servir en accompagnement 4 cuillères à soupe de riz sauvage par personne (à comptabiliser)
Commentaire : très bonne recette, rapide à réaliser, avec une sauce onctueuse et agréable ! (à adopter par tous les récalcitrants des recettes poissons)
pour 4 personnes
3 flexi pts/pers
Ingrédients
140 g de filets de saumon
280 g de filets de cabillaud
le jus d'1/2 citron
3 carottes
2 blancs de poireaux
Pour la sauce
1 CS de moutarde forte
10 cl de crème fraîche liquide à 8 % de MG
1 cc de fumet de poisson
2 cc de maïzena
2 CS de persil ciselé surgelé
sel et poivre
Préparation
Préchauffer le four th. 7 (230°C).
Couper chaque filet de poisson en 4 morceaux. Les arroser avec le jus de citron.
Eplucher les carottes. Trancher les carottes et les blancs de poireaux en fines rondelles. Les blanchir 5 minutes à l'eau bouillante salée. Les égoutter en réservant 25 cl d'eau de cuisson. Délayer le fumet de poisson. Battre au fouet la moutarde, la crème fraîche, la maïzena et les 25 cl de fumet. Saler et poivrer.
Laisser reposer. Disposer dans un plat à gratin les légumes puis les filets de poisson et leur jus.
Incorporer le persil à la sauce moutarde. En napper la préparation. Enfourner 20 minutes.
Servir en accompagnement 4 cuillères à soupe de riz sauvage par personne (à comptabiliser)
Commentaire : très bonne recette, rapide à réaliser, avec une sauce onctueuse et agréable ! (à adopter par tous les récalcitrants des recettes poissons)
Modifié (juin 2011)