Hachis de boeuf aux courgettes et riz croustillant

Hachis de boeuf et riz aux courgettes
pour 4 personnes
5,5 flexi pts/pers

Préparation : 15 mn
Cuisson : 1 heure

Ingrédients

2 cc rases de margarine à 60 % de MG
80 g de riz cru
100 g d'oignon
450 g de boeuf haché à 5 % de MG
400 g de courgettes
1 bouillon-cube de volaille
50 cl d'eau bouillante
1 cc de poudre de coriandre
2 cc d'huile d'olive
2 brins de thym
60 g de gruyère râpé allégé
sel, poivre du moulin

Préparation

Préchauffer le four à 180° (th. 5/6).
Beurrer un large moule à soufflé avec une cuillère de margarine. Verser le riz cru dans le fond du moule.
Emincer
l'oignon. Le faire blondir dans une poêle, à feu moyen avec le reste de
margarine. Ajouter le boeuf haché. Mélanger quelques instants. Retirer
avant la fin de la cuisson et tasser sur le riz.
Laver les
courgettes. Sans les peler, les couper en rondelles (les pré-cuire 10
minutes au micro-ondes) et ranger celles-ci, en plusieurs couches, sur
la viande hachée.
Délayer le bouillon-cube de volaille dans l'eau
bouillante. Ajouter la poudre de coriandre, l'huile d'olive, le thym
effeuillé et poivrer généreusement.
Verser sur les courgettes. Saupoudrer de gruyère râpé.
Cuire dans le four pendant une heure environ.
Servir chaud dans le plat de cuisson.

Ce délicieux plat complet a l'avantage de pouvoir être préparé quelques
heures à l'avance. Le tenir au frais et l'enfourner au dernier moment.