Haricots verts à la Carbonara

Haricots verts à la Carbonara - tout un programme -

Pour 4 personnes :
1 kg de haricots verts extra-fins (si en conserve), mais
préférez les frais.... O pt
150 g de jambon cru fumé ... 7.5 pts
2 jaunes d'oeufs..... 4 pts
2 cc de margarine light .... 1 pt (selon celle que vous utilisez, vous adaptez le nombre de points...)
12 cc de crème light .... Bonus
Noix muscade, sel, poivre

Soit un tout petit chouia de plus que 3 pts par personne ....donc, vous vous gardez du parmesan pour arriver à un chiffre rond... selon aussi
le type de margarine que vous avez utilisé...

Cuire les haricots verts à la vapeur "al dente" comme des pâtes (d'où
l'importance des haricots verts frais pour le résultat....)
Découper le jambon en fines lanières.
Fondre doucement la margarine dans une poêle, ajouter le jambon,
le dorer doucement pendant 5 mn. Ajouter 9 cc de crème et la réchauffer
2 mn toujours à feu doux. Poivrer et muscader.

Dans un saladier battre les jaunes d'oeufs avec les 3 cc de crème restante.

Egoutter les haricots verts. Les mettre dans le plat de service préala-
blement chauffé, et couvrir.

Ajouter le contenu de la poêle au mélange oeufs-crème. Verser cette
préparation sur les haricots garder au chaud et servir aussitôt.

Dans chaque assiette, vous pouvez rajouter un peu de parmesan rapé
(à comptabiliser.... pour faire 3.5 pts /personne au lieu des 3.11....)