Ingrédients
Équivalences
- 800 gr de haricots verts
- 4 jaunes d'œufs
- 2 cuillerées à soupe de vin blanc sec
- 1 cuillerée à soupe d’édulcorant
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin
- Sel
Haricots verts sauce sabayon
4 personnes – 1 point par personne
800 gr de haricots verts
Sel
Pour la sauce :
2 jaunes d'œufs
2 cuillerées à soupe de vin blanc sec
1 cuillerée à soupe d’édulcorant
1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin
Couper les bouts des haricots verts, lavez-les.
Dans un grand faitout rempli d'eau bouillante salée, faites cuire les haricots verts durant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais encore croquants.
Préparez le sabayon : dans une casserole, mettez le vin blanc, le vinaigre de vin et l’édulcorant, mélangez bien. Ajoutez les jaunes d'œufs. Posez la casserole dans un bain-marie, et laissez cuire en remuant sans interruption avec un fouet, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et mousseuse et commence à monter.
Egouttez les haricots verts et disposez-les dans un plat de service, nappez-les avec le sabayon et servez aussitôt
4 personnes – 1 point par personne
800 gr de haricots verts
Sel
Pour la sauce :
2 jaunes d'œufs
2 cuillerées à soupe de vin blanc sec
1 cuillerée à soupe d’édulcorant
1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin
Couper les bouts des haricots verts, lavez-les.
Dans un grand faitout rempli d'eau bouillante salée, faites cuire les haricots verts durant 8 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres, mais encore croquants.
Préparez le sabayon : dans une casserole, mettez le vin blanc, le vinaigre de vin et l’édulcorant, mélangez bien. Ajoutez les jaunes d'œufs. Posez la casserole dans un bain-marie, et laissez cuire en remuant sans interruption avec un fouet, jusqu'à ce que la sauce soit épaisse et mousseuse et commence à monter.
Egouttez les haricots verts et disposez-les dans un plat de service, nappez-les avec le sabayon et servez aussitôt