Ingrédients
Équivalences
- 3 gousses d'ail
- 1 oignon
- 750g de plat de cotes de boeuf
- 1 queue de boeuf coupée et filcelée (800 g)
- 1 queue de porc fraiche (150g)
- 2 clous de girofle
- 1 cc de poivre en grains
- 1 cc de grains de genièvre
- 1 cs de gros sel
- 600 g de pomme de terre
- 300 g de carrotte
- 2 navets
- 4 poireaux
- 1/2 celeri rave
- 1 coux vert
- 300 g de haricots vert
hochepot
préparation : 30 min Cuisson : 2 h 45
nbre de point : 6 point par personne
ingrédients pour 6 personnes :
3 gousses d'ail, 1 oignons, 750g de plat de cotes de boeuf, 1 queue de boeuf coupée et filcelée (800 g), 1 queue de porc fraiche (150g) (à commander chez le charcutier), 2 clous de girofle, 1 cc de poivre en grains, 1 cc de grains de genièvre, 1 cs de gros sel, 600 g de pomme de terre, 300 g de carrotte, 2 navets, 4 poireaux, 1/2 celeri rave, 1 coux vert, 300 g de haricots vert.
Préparation :
Peler l'ail et l'oignon. Dans une grande marmite mettre tous les morceaux de viande. Couvrirlargement d'eau, ajouter l'ail, l'oignons piqué des clous de girofle, les grains de poivre et de genièvre. Saler avec le gros sel. Porter a ébulition, en écument de temps en temps.
Pendant ce temps, éplucher les pomme de terre, les carrottes, les navets et les poireaux.Brosser le celeri, oter les 1ère feuilles de choux, effiller les haricots verts.Lier les poireaux en bottes. Couper le choux en 4.
Ami-cuisson dees viandes (1 h15 environ), mettre les carotes , navets, celeri, et les poireauxdans la marmite. 30 min plus tard, ajouter le choux, puis , 30 min avant la fin de cuisson , ajouter les pomme de terre. Ajouter en dernier les haricots vertafin de les laisser cuire pendant environ 15 à 20 min.
Pour servir, égoutter le s viandes et les légumes. Suprimer tous les fils de cuisine, découper le plat de côtes en tranches. Filtrerle bouillon dans une soupière.Il accompagnera ce plat complet avec des tranches de pains grillés(à comptabilisé).
maleamel
préparation : 30 min Cuisson : 2 h 45
nbre de point : 6 point par personne
ingrédients pour 6 personnes :
3 gousses d'ail, 1 oignons, 750g de plat de cotes de boeuf, 1 queue de boeuf coupée et filcelée (800 g), 1 queue de porc fraiche (150g) (à commander chez le charcutier), 2 clous de girofle, 1 cc de poivre en grains, 1 cc de grains de genièvre, 1 cs de gros sel, 600 g de pomme de terre, 300 g de carrotte, 2 navets, 4 poireaux, 1/2 celeri rave, 1 coux vert, 300 g de haricots vert.
Préparation :
Peler l'ail et l'oignon. Dans une grande marmite mettre tous les morceaux de viande. Couvrirlargement d'eau, ajouter l'ail, l'oignons piqué des clous de girofle, les grains de poivre et de genièvre. Saler avec le gros sel. Porter a ébulition, en écument de temps en temps. Pendant ce temps, éplucher les pomme de terre, les carrottes, les navets et les poireaux.Brosser le celeri, oter les 1ère feuilles de choux, effiller les haricots verts.Lier les poireaux en bottes. Couper le choux en 4. Ami-cuisson dees viandes (1 h15 environ), mettre les carotes , navets, celeri, et les poireauxdans la marmite. 30 min plus tard, ajouter le choux, puis , 30 min avant la fin de cuisson , ajouter les pomme de terre. Ajouter en dernier les haricots vertafin de les laisser cuire pendant environ 15 à 20 min. Pour servir, égoutter le s viandes et les légumes. Suprimer tous les fils de cuisine, découper le plat de côtes en tranches. Filtrerle bouillon dans une soupière.Il accompagnera ce plat complet avec des tranches de pains grillés(à comptabilisé).maleamel