Ingrédients
Équivalences
- 300g de pois chiches en conserve (cuit au naturel)
- 60 g d'amande effilée
- 2 gousses d'ail
- 2 citrons
- 4 CC d'huile d'olive
- 4 pincées de quatre épices
- une pincée de paprika doux
- sel, poivre de cayenne
HOMMOS ou purée de pois chiches
Pour 5 personnes
4 pts/personne
- 300g de pois chiches en conserve (cuit au naturel)
- 60 g d'amande effilée
- 2 gousses d'ail
- 2 citrons
- 4 CC d'huile d'olive
- 4 pincées de quatre épices
- une pincée de paprika doux
- sel, poivre de cayenne
égoutter les pois chiches.
Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Lorsqu'elle bout, plonger les pois chiches et laisser cuire 5 mn à petits frémisssements, puis les égoutter en conservant 10 cl de leur jus de cuisson.
les passer au moulin à légumes pour les réduire en purée.
dans une poêle munie d'une feuille de cuisson, faire griller les amandes. Les laisser refroidir et les réduire en poudre. Les ajouter à la purée de pois chiches, ainsi que les gousses d'ail pelées et pressées.
ajouter les jus des 2 citrons.
incorporer l'huile d'olive, en tournant comme pour une mayonnaise et éventuellement ajouter l'eau de cuisson réservée, si la purée vous semble trop épaisse. 
Le mélange ne doit être ni trop ferme, ni trop lisse 
Saler, poivrer. Ajouter les quatre épices et le poivre de cayenne.
Laisser reposer 2 heures au frais.
Au moment de servir saupoudrer de paprika.
Servir frais, accompagnée de pain pitta réchauffé préalablement 2 mn au grille-pain (à comptabiliser)
Source livre WW"les féculents source d'énergie"
NB
Dans mon livre de recettes de cuisine libanaise, il n'y a pas d'amandes dans la recette!
Dans la recette traditionnelle il y a du tahiné (crème de sésame) en lieu et place de l'huile d'olive, mais combien de points WW, je ne sais pas!
Bon à savoirGénéralement on sert une assiette de radis en même temps que le hommos, ainsi qu'une assiette d'oignons verts, une autre de cornichons ou de navets au vinaigre. Pour manger le hommos, on prend des petits morceaux de pain pitta, que l'on tient pliés en cornets.
Bon appétit.
Pour 5 personnes
4 pts/personne- 300g de pois chiches en conserve (cuit au naturel)
- 60 g d'amande effilée
- 2 gousses d'ail
- 2 citrons
- 4 CC d'huile d'olive
- 4 pincées de quatre épices
- une pincée de paprika doux
- sel, poivre de cayenne
égoutter les pois chiches. Faire bouillir de l'eau dans une casserole. Lorsqu'elle bout, plonger les pois chiches et laisser cuire 5 mn à petits frémisssements, puis les égoutter en conservant 10 cl de leur jus de cuisson. les passer au moulin à légumes pour les réduire en purée. dans une poêle munie d'une feuille de cuisson, faire griller les amandes. Les laisser refroidir et les réduire en poudre. Les ajouter à la purée de pois chiches, ainsi que les gousses d'ail pelées et pressées. ajouter les jus des 2 citrons. incorporer l'huile d'olive, en tournant comme pour une mayonnaise et éventuellement ajouter l'eau de cuisson réservée, si la purée vous semble trop épaisse. Le mélange ne doit être ni trop ferme, ni trop lisse Saler, poivrer. Ajouter les quatre épices et le poivre de cayenne. Laisser reposer 2 heures au frais. Au moment de servir saupoudrer de paprika.Servir frais, accompagnée de pain pitta réchauffé préalablement 2 mn au grille-pain (à comptabiliser)
Source livre WW"les féculents source d'énergie"
NB
Dans mon livre de recettes de cuisine libanaise, il n'y a pas d'amandes dans la recette!
Dans la recette traditionnelle il y a du tahiné (crème de sésame) en lieu et place de l'huile d'olive, mais combien de points WW, je ne sais pas!
Bon à savoirGénéralement on sert une assiette de radis en même temps que le hommos, ainsi qu'une assiette d'oignons verts, une autre de cornichons ou de navets au vinaigre. Pour manger le hommos, on prend des petits morceaux de pain pitta, que l'on tient pliés en cornets.
Bon appétit.