Ingrédients
Équivalences
- 500g de mélange de fruits rouges
- 1/2 citron
- 6 CS de fructose
- 2 blancs d'oeufs
ILE FLOTTANTE AUX FRUITS ROUGES (2 pts/personne)
Pour 4 personnes:
(Le fructose a l'avantage de sucrer davantage que le sucre de canne: 60 g de fructose sucrent autant que 100 g de sucre classique)
- 500 g de mélange de fruits rouges (frais ou surgelés)
- 1/2 citron
- 6 CS de fructose
- 2 blancs d'oeufs
Mixer les fruits avec le jus de citron et 3 cuillerées à soupe de fructose. Verser le mélange dans le saladier de service. Monter les blancs en neige très ferme. Y ajouter 1 cuillerée à soupe de fructose et battre à nouveau. Dans une sauteuse large, faire chauffer de l'eau. Dès qu'elle est frémissante, poser de grosses cuillerées de blancs en neige, cuire 1 minute, retourner délicatement et cuire 1 minute sur l'autre face. Poser les oeufs en neige sur un papier absorbant pour les égoutter, puis les placer sur le coulis de fruits. Dans une casserole, mettre le fructose restant (soit 2 cuillerées à soupe) avec 1 cuillerée à soupe d'eau.
Chauffer à feu doux. Ne pas cesser de tourner jusqu'à ce que le mélange brunisse et forme un caramel. Verser aussitôt en filet sur les blancs en neige. Mettre le saladier au frais jusqu'au moment de servir
et vous allez rire...voici une autre recette de.. .. .. .. Titel (postee fin 2003) hihihi par contre on a pas les points ( elle devait pas etre au regime a l'epoque)
Voilà une recette que j'ai fait la première fois, il y a une quinzaine d'années au collège du temps où il y avait des cours de cuisine
Vous allez y ganger en temps surtout pour faire cuire les blancs d'oeufs! c'est là qu'est la révolution!
Il vous faut:
5 oeufs
1/2 L de lait
1/2 L d'eau chaude pour cuire les blancs
75 gr de sucre pour le lait
50 gr de sucre pour les blancs
un tupper ou autre saladier que vous pouvez boucher et qui ne fuit pas
Le truc: c'est de monter les blancs avec le sucre en neige, dans le tupper et avec la pointe d'un couteau vous décoller les oeufs du bord et vous versez délicatement l'eau chaude. Vous fermez et vous laissez cuire 3 minutes d'un coté et 2 de l'autre.
Faites votre crème anglaise comme vous avez l'habitude.
Mettez le tout au froid quelques heures !
Venait ensuite la question detail d’une forumeuse
Tu peux détailler un peu plus ! je ne comprends pas bien le fait de mettre de l'eau sur les côtés. Donc je mets de l'eau chaude (combien en cl) sur les bords en écartant, j'attend 3 mn et après je fais quoi ?
Et la reponse de Titel
Quand tu as battu tes blancs en neige, tu les decolles doucement, avec une lame de couteau du bord de ton tupper. Puis tu verses délicatement l'eau chaude que tu as chauffée préalablement (la quantité dépend de la taille de ton récipient).
Tu refermes ton récipient, tu attends 3 minutes. Ensuite tu retournes le tupper et tu attends 2 minutes.
Et tes blancs sont cuits!
Voilà, j'espère que mes explications ont été plus claires
Pour 4 personnes:
(Le fructose a l'avantage de sucrer davantage que le sucre de canne: 60 g de fructose sucrent autant que 100 g de sucre classique)
- 500 g de mélange de fruits rouges (frais ou surgelés)
- 1/2 citron
- 6 CS de fructose
- 2 blancs d'oeufs
Mixer les fruits avec le jus de citron et 3 cuillerées à soupe de fructose. Verser le mélange dans le saladier de service. Monter les blancs en neige très ferme. Y ajouter 1 cuillerée à soupe de fructose et battre à nouveau. Dans une sauteuse large, faire chauffer de l'eau. Dès qu'elle est frémissante, poser de grosses cuillerées de blancs en neige, cuire 1 minute, retourner délicatement et cuire 1 minute sur l'autre face. Poser les oeufs en neige sur un papier absorbant pour les égoutter, puis les placer sur le coulis de fruits. Dans une casserole, mettre le fructose restant (soit 2 cuillerées à soupe) avec 1 cuillerée à soupe d'eau.
Chauffer à feu doux. Ne pas cesser de tourner jusqu'à ce que le mélange brunisse et forme un caramel. Verser aussitôt en filet sur les blancs en neige. Mettre le saladier au frais jusqu'au moment de servir
et vous allez rire...voici une autre recette de.. .. .. .. Titel (postee fin 2003) hihihi par contre on a pas les points ( elle devait pas etre au regime a l'epoque)
Voilà une recette que j'ai fait la première fois, il y a une quinzaine d'années au collège du temps où il y avait des cours de cuisine
Vous allez y ganger en temps surtout pour faire cuire les blancs d'oeufs! c'est là qu'est la révolution!
Il vous faut:
5 oeufs
1/2 L de lait
1/2 L d'eau chaude pour cuire les blancs
75 gr de sucre pour le lait
50 gr de sucre pour les blancs
un tupper ou autre saladier que vous pouvez boucher et qui ne fuit pas
Le truc: c'est de monter les blancs avec le sucre en neige, dans le tupper et avec la pointe d'un couteau vous décoller les oeufs du bord et vous versez délicatement l'eau chaude. Vous fermez et vous laissez cuire 3 minutes d'un coté et 2 de l'autre.
Faites votre crème anglaise comme vous avez l'habitude.
Mettez le tout au froid quelques heures !
Venait ensuite la question detail d’une forumeuse
Tu peux détailler un peu plus ! je ne comprends pas bien le fait de mettre de l'eau sur les côtés. Donc je mets de l'eau chaude (combien en cl) sur les bords en écartant, j'attend 3 mn et après je fais quoi ?
Et la reponse de Titel
Quand tu as battu tes blancs en neige, tu les decolles doucement, avec une lame de couteau du bord de ton tupper. Puis tu verses délicatement l'eau chaude que tu as chauffée préalablement (la quantité dépend de la taille de ton récipient).
Tu refermes ton récipient, tu attends 3 minutes. Ensuite tu retournes le tupper et tu attends 2 minutes.
Et tes blancs sont cuits!
Voilà, j'espère que mes explications ont été plus claires