Jambon aux épinards roulés à la béchamel et gruyère

Jambon aux épinards

(Pour 4 personnes - 4,5 p/p)

Marché : 4 grandes tranches de jambon - 600 g d'épinards surgelés - 2 oeufs durs - 60 g de gruyère râpé allégé - 50 cl de lait écrémé - 4 cc de farine - muscade - sel et poivre -

Cuire les épinards au four à micro-ondes. Pendant ce temps, préparer la sauche béchamel. Mélangez dans une casserole la farine et le lait, faire épaissir à feu doux sans cesser de tourner. Ajoutez deux tiers du gruyère, un peu de muscade, sel et poivre. Préchauffer le four th. 6 (200° C). Mélanger 3 cs de béchamel avec les épinards. Etalez les tranches de jambon et les garnir de quelques cuillerées d'épinards à la béchamel. Couper les oeufs dur en 4 et poser 2 de ces quartiers sur la farce d'épinards. Roulez les tranches de jambon sur le tout. Versez le reste d'épinards dans un plat allant au four. Disposer les rouleaux de jambon par-dessus. Napper avec le reste de béchamel. Saupoudrez avec le gruyère restant. Mettre à cuire 30 mn au four moyen.