Jambon aux champignons et madère

Qui a faim ? Je vous livre la recette du jambon sauce madère.

Pour 4 personnes à raison de 5pt/pers.
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes

Ingrédients :

8 tranches de jambon de Paris (8pt)
500g de champignons de Paris (0pt)
80g de beurre à 41% M.G. (8.5pt)
2 c.s. de farine (2pt)
250ml de bouillon de volaille (0pt)
250ml de madère (ou porto) (0pt)
12cl de crème à 3% M.G. (1.5pt) (tiens j'ai oublié la crème hier, je trouvais que ça faisait liquide et pas trop blanc )
sel, poivre

Laver, essuyer et émincer les champignons. Les faire revenir dans 30g de beurre pendant 10 minutes en mélangeant. Réserver. (perso je ne le fait pas, j'économise 30g de beurre et je prends des champi boîte).

Préparer et faire chauffer le bouillon de volaille.

Faire fondre le reste du beurre (soit 50g) dans une grande casserole.
Saupoudrer de la farine et faire cuire pendant 2 minutes.
Délayer avec le bouillon de volaille chaud versé petit à petit.
Mélanger bien au fouet pour obtenir une sauce lisse.
Verser ensuite peu à peu le madère.
Saler et poivrer.
Mettre les champignons puis les tranches de jambon dans cette sauce.
Faire réchauffer à feu très doux pendant 3 minutes.
Servir très chaud.

Voilà pour la recette.

Bon appétit.

Kikous