Jambalaya aux crevettes et chorizo

JUMBALAYA

pour 8 personnes...5 pts/pers

8OO gr de blancs de poulet
1 boite de queues de crevettes crues décortiquées et surgelées
24O gr de riz long grain
2 gousses d'ail
1 gros oignon
1 poivron vert
8 tomates
3 cc d'huile d'olive
5O cl de bouillon de volaille en cube
1 pincée de piment de cayenne
2 feuilles de laurier
8 tranches fines de chorizo (4O gr)
sel poivre

Peler et hacher l'ail et l'oignon. Enlever les graines et les parties blanches du poivron, le couper en petits dés. Ebouillanter et peler les tomates, les couper en dés.

Couper le poulet en cubes, les mettre dans un plat en verre culinaire avec 4 cuillères à soupe d'eau, saler et poivrer, couvrir et cuire 6 minutes au four MO (8OOW). Egoutter et réserver au chaud.

Faire chauffer 1 cc d'huile dans une grande casserole ou un wok antiadhésif, y faire cuire les queues de crevettes encore surgelées 3 minutes tout en remuant. Les réserver au chaud avec le poulet.

Faire chauffer à nouveau 2 cuillères à café d'huile dans la sauteuse ou le wok, y faire revenir l'oignon et le poivron 2 minutes, ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 1 minute, tout en remuant. Ajouter le riz cru et mélanger.

Lorsque le riz est transparent, verser le bouillon chaud puis incorporer les tomates, le piment et les feuilles de laurier. Laisser cuire 25 minutes à feu doux tout en remuant de temps en temps. Ajouter les cubes de poulet et les crevettes, poursuivre la cuisson 5 minutes. Rectifier l'assaisonnement en sel. Décorer de tranches de chorizo (ou de bacon légèrement poélé=moins de pts)