Ingrédients
Équivalences
- 8 coeurs de laitue
- 120 g de lard de poitrine fumé
- 4 filet de bacon
- ail sarriette persil et cerfeuil hachés
- sel poivre
- 500 g de tomates
- 2 échalotes
LAITUES A LA PROVENCALE
Pour 4 personnes
3,75PT/pers
8 coeurs de laitue
120 g de lard de poitrine fumé
4 filet de bacon
ail sarriette persil et cerfeuil hachés
sel poivre
500 g de tomates
2 échalotes
bouquet garni
Coupez le lard de poitrine en petits dés et le bacon en lanières et faites revenir. Remuez bien et laissez les rissoler. Lavez soigneusement les coeurs de laitue. Ajoutez-les aux lardons et bacon ainsi que la sarriette. Salez poivrez laissez mijoter à couvert. Pendant ce temps faites revenir les échalotes hachées dans une petite casserole (utiliser la graisse rendue par le lard et bacon). Pelez épépinez et concassez les tomates. Ajoutez-les aux échalotes ainsi que le bouquet garni et l'ail écrasé. Mouillez si nécessaire de quelques cuillerées à soupe de bouillon salez poivrez passez cette fondue au chinois. Les laitues étant cuites. Disposez-les sur le plat de service. Nappez-les avec la fondue de tomates. Saupoudrez de persil et cerfeuil hachés.
Pour 4 personnes
3,75PT/pers
8 coeurs de laitue
120 g de lard de poitrine fumé
4 filet de bacon
ail sarriette persil et cerfeuil hachés
sel poivre
500 g de tomates
2 échalotes
bouquet garni
Coupez le lard de poitrine en petits dés et le bacon en lanières et faites revenir. Remuez bien et laissez les rissoler. Lavez soigneusement les coeurs de laitue. Ajoutez-les aux lardons et bacon ainsi que la sarriette. Salez poivrez laissez mijoter à couvert. Pendant ce temps faites revenir les échalotes hachées dans une petite casserole (utiliser la graisse rendue par le lard et bacon). Pelez épépinez et concassez les tomates. Ajoutez-les aux échalotes ainsi que le bouquet garni et l'ail écrasé. Mouillez si nécessaire de quelques cuillerées à soupe de bouillon salez poivrez passez cette fondue au chinois. Les laitues étant cuites. Disposez-les sur le plat de service. Nappez-les avec la fondue de tomates. Saupoudrez de persil et cerfeuil hachés.