Langue de boeuf sauce tomate et cornichons piquants

Alors la langue de boeuf, il faut savoir qu'une petite tranche de 100 g sans la sauce c'est déjà 6 pts

je la mets la version WW

Langue de boeuf sauce piquante

Ingrédients pour 4 personnes
1 langue de bœuf 100g 6pts
2 cubes de bouillon de bœuf 0
1 cuillère à soupe de beurre 3pts si allégé 1.5pts
1 cuillère à soupe de farine 20g 1pt
4 cuillères à soupe + un verre de vinaigre blanc 0
1 petite boîte de concentré de tomate (70 grammes) 1.5pts
10 cornichons 0

total 5.5pts pour la sauce au total que l'on divise par le nombre d invité + la langue a comptabiliser

Préparation de la langue de boeuf sauce piquante
- Rincez la langue de bœuf à l'eau froide et faites-la tremper 1/4 d'heure dans de l'eau froide avec un verre de vinaigre blanc.

- Déposez la langue dans un faitout et recouvrez-la d'eau, ajoutez 2 cubes de bouillon de bœuf et faites-la cuire pendant 2 heures 30 minutes à partir de l'ébullition, en écumant régulièrement.

- Lorsque la langue est cuite retirez-la du bouillon, enlevez la peau qui se détache facilement, coupez-la en tranches régulières, disposez les tranches dans un saladier et recouvrez-les de bouillon afin qu'elles ne se dessèchent pas.

- Faites un roux avec une cuillère à soupe de beurre fondu et une cuillère à soupe de farine.

- Diluez votre roux en ajoutant petit à petit un verre de bouillon de cuisson passé au chinois. Recommencez avec un 2ème verre puis lorsque votre préparation est semi-liquide ajoutez 3 verres de bouillon supplémentaire. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que votre sauce épaississe en remuant sans arrêt à l'aide d'un fouet.

- Ajoutez une petite boite (70 grammes) de concentré de tomate, 4 cuillères à soupe de vinaigre blanc et 10 cornichons coupés en tranches fines.
Vous pouvez servir ce plat avec des pommes de terre sautées et une salade verte.
Les viandes
- Préparation : 5 mn
- Cuisson : 2h30

Par contre Soly moi je ne fais pas cette recette de langue de boeuf.

je fais comme ça :

- faire bouillir e l'eau dans une cocotte minute
plonger la langue, fermer et laisser 10 mn la soupape chuchoter

Ensuite, il faut égoutter la langue

Et faire un court bouillant à nouveau dans la cocotte avec 3 litres d'eau, une carotte coupée en 2, j'ajoute aussi 2 poireaux, un oignons piqué avec 3 clous de giroffle, thym, laurier, un petit verre de vinaigre, sel et du poivre en grain (une dizaine).
Plonger la langue et fermer la cocotte. Cuire 1 h lorsque la soupape chuchote.

Egoutter la langue et garder le bouillon qui va servir à faire la sauce piquante.

Dans une sauteuse, faire rissoler quelques échalotes émincées, dans du beurre, ajouter 2 CS de farine pour faire le roux puis peu à peu ajouter du bouillon. Faire cuire cette sauce pour qu'elle soit légèrement onctueuse. Couper les cornichons en rondelles et les ajouter à la sauce. Cuire encore.

Lorsque la langue est refroidie, l'éplucher et la couper en fines tranches que l'on mettra dans la sauce; laisser à petit feu afin que la langue s'impreigne de la sauce.

Il est préférable de faire 1 ou 2 journée à l'avance, c'est bien meilleur réchauffé.

Je ne mets que les belles tranches et avec le reste je fais un hachis parmentier.

Succès garanti ! mais hélas la langue c'est cher en points !

Il faut rester sur la base de 6 pts la tranche de 100 g par contre c'est pour la sauce qu'il faut ajouter des points.

Donc 2 CS de farine = 2 pts
il faut bien 40 g de beurre : 8 pts

donc 10 pts pour la sauce à diviser par le nbre de personnes.

le beurre c'est 40%

formaidable alors c'est moitié moins de points pour le beurre ! youpi

c'est pour combien de personnes car nous sommes 9 personnes

Soly tout dépend de la grosseur de ta langue ma belle.