Ingrédients
Équivalences
- 4 cuisses de lapin
- 1 cc d’huile
- 1 oignon
- 8 cs de moutarde
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 150 ml de vin blanc
- 300 g de champignons de Paris
- 30g farine
- 1cs maizena
- 1 bouquet garni
- sel, poivre
- persil
LAPIN A LA MOUTARDE
Pour 4 personnes : 3.5pts / pers
Ingrédients:
- 4 cuisses de lapin
- 1 cc d’huile
- 1 oignon
- 8 cs de moutarde
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 150 ml de vin blanc
- 300 g de champignons de Paris
- 30g farine
- 1cs maizena
- 1 bouquet garni
- sel, poivre
- persil
Préparation :
1) Salez, poivrez et badigeonnez les cuisses de lapin avec de la moutarde forte (n'hésitez pas sur la quantité, la moutarde perd de sa force avec la cuisson) puis farinez les morceaux.
2 ) Faites revenir le lapin dans un peu d'huile à feu moyen, puis enlevez les morceaux du faitout.
3 ) Faites suer la garniture aromatique (échalote, oignons et persil) à feu doux en décollant les sucs de cuisson du lapin.
4 ) Remettez les cuisses de lapin dans le faitout, et mouillez avec le vin blanc sec et un peu d‘eau . Salez et poivrez.
5 ) ¼ heure avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons coupés en quartiers .
6 ) Avant de dresser le lapin, rectifiez l'assaisonnement et liez la sauce à la maïzena .
Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain. Servez-le avec des tagliatelles fraîches.
Pour 4 personnes : 3.5pts / persIngrédients:
- 4 cuisses de lapin
- 1 cc d’huile
- 1 oignon
- 8 cs de moutarde
- 1 échalote
- 1 gousse d'ail
- 150 ml de vin blanc
- 300 g de champignons de Paris
- 30g farine
- 1cs maizena
- 1 bouquet garni
- sel, poivre
- persil
Préparation :
1) Salez, poivrez et badigeonnez les cuisses de lapin avec de la moutarde forte (n'hésitez pas sur la quantité, la moutarde perd de sa force avec la cuisson) puis farinez les morceaux.
2 ) Faites revenir le lapin dans un peu d'huile à feu moyen, puis enlevez les morceaux du faitout.
3 ) Faites suer la garniture aromatique (échalote, oignons et persil) à feu doux en décollant les sucs de cuisson du lapin.
4 ) Remettez les cuisses de lapin dans le faitout, et mouillez avec le vin blanc sec et un peu d‘eau . Salez et poivrez.
5 ) ¼ heure avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons coupés en quartiers .
6 ) Avant de dresser le lapin, rectifiez l'assaisonnement et liez la sauce à la maïzena .
Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain. Servez-le avec des tagliatelles fraîches.