Ingrédients
Équivalences
- 1 lapin coupe en morceaux ( 1 kilo)
- 2 echalotes
- 100gr d'oignon
- 1 goussi d'ail
- 100gr de carottes
- 1 branche de celeri
- 1 poivron rouge
- 1 poivron vert
- 1 tomate bien mure
- 1 branche d'estragon
- 2 clous de girofle
- 1 pincée de noix de muscade rapée
- thym
- laurier
- 1 cs de farine
- 25cl de vin blanc
- 1 cs de moutarde
- 1 cs de creme fraiche a 4 % ou 5%
- sel , poivre
LAPIN AUX AROMATES
POUR 6 PERSONNES
2.5 PTS /PERSONNE
INGREDIENTS /
1 lapin coupe en morceaux ( 1 kilo)
2 echlotes
100gr d'oignon
1 goussi d'ail
100gr de carottes
1 branche de celeri
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 tomate bien mure
1 branche d'estragon
2 clous de girofle
1 pincée de noix de muscade rapée
thym
laurier
1 cs de farine
25cl de vin blanc
1 cs de moutarde
1 cs de creme fraiche a 4 % ou 5%
sel , poivre
1)
Dans une cocotte , faire rissoler la viande sur une feuille de cuisson .
Ajouter les echalotes et l'oignon emincés , les faire dorer 5 mn .
Ajouter ensuite l'ail et les autres légumes coupés en morceaux , les aromates , herbes et épices , faire revenir l'emsemble 5 mn.
A jouter le vin blanc , un verre d'eau . Saler , poivrer et retirer la feuille de cuisson .
Faire cuire 40 mn .
2)
Mixer le jus de cuisson avec les légumes et la moutarde.
Verser cette sauce sur la viande , ajouter la creme fraiche et chauffer 5 mn sans bouillon.
Bien mélanger et servir .
l'astuce :
Réaliser cette recette a l'avance .
Le jour du repas , faire rechauffer et finaliser la preparation ( etape 2)au dernier moment .
POUR 6 PERSONNES
2.5 PTS /PERSONNE
INGREDIENTS /
1 lapin coupe en morceaux ( 1 kilo)
2 echlotes
100gr d'oignon
1 goussi d'ail
100gr de carottes
1 branche de celeri
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 tomate bien mure
1 branche d'estragon
2 clous de girofle
1 pincée de noix de muscade rapée
thym
laurier
1 cs de farine
25cl de vin blanc
1 cs de moutarde
1 cs de creme fraiche a 4 % ou 5%
sel , poivre
1)
Dans une cocotte , faire rissoler la viande sur une feuille de cuisson .
Ajouter les echalotes et l'oignon emincés , les faire dorer 5 mn .
Ajouter ensuite l'ail et les autres légumes coupés en morceaux , les aromates , herbes et épices , faire revenir l'emsemble 5 mn.
A jouter le vin blanc , un verre d'eau . Saler , poivrer et retirer la feuille de cuisson .
Faire cuire 40 mn .
2)
Mixer le jus de cuisson avec les légumes et la moutarde.
Verser cette sauce sur la viande , ajouter la creme fraiche et chauffer 5 mn sans bouillon.
Bien mélanger et servir .
l'astuce :
Réaliser cette recette a l'avance .
Le jour du repas , faire rechauffer et finaliser la preparation ( etape 2)au dernier moment .