Ingrédients
Équivalences
- 3x120gr de lapin
- 2cc beurre
- 1 jaune d'oeuf
- 45 ml cr B*lade culinaire
- 1 oignon moyen
- 1 échalotte
- 1 gousse d'ail
- 2cc huile
- salt and pepper
Voici une vieille recette wallonne que j'adore et qui parfume toute la maison:
LAPIN AUX AROMATES :
J'ai calculé la recette pour 3 personnes:
3x 120gr de lapin= 15pp
2cc beurre = 2pp
1 jaune d'oeuf = 2pp
45 ml cr B*lade culinaire = 3pp
Total = 22 pp : 3 = 7,5 par pers
1 lapin entier (ou rables ou cuisses)
1 oignon moyen
1 échalotte
1 gousse d'ail
2 feuilles de sauge, 1 br thym, romarin, sariette, marjolaine (herbes fraîches si possible)- sel et poivre.
2cc huile - 2cc beurre ou marga - 1 jaune d'oeuf, cr B*lade culinaire
Faire dorer les morceaux de lapin dans l'huile ou sur feuille de cuisson; retirer les morceaux (et les éponger si avec huile)
Mettre 2cc de beurre dans le faitout et ajouter l'oignon et l'échalotte émincés ( ne pas faire brunir )
- ajouter tout le lapin et l'ail - saler et poivre - toutes les herbes
- laisser mijoter 1/4 h et puis ajouter un peu d'eau chaude - eau que l'on ajoutera au fur et à mesure de la cuisson qui doit être longue et douce : 2h1/2 à 3h.
Au moment de servir, retirer les herbes et le lapin , si nécessaire réduire la sauce et la lier avec le jaune d'oeuf et la crème allégée.
Délicieux avec des haricots verts ou une salade vinaigrette
A vérifier, j'espère ne pas m'être trompée !
Bonne fin d'après midi
LAPIN AUX AROMATES :
J'ai calculé la recette pour 3 personnes:
3x 120gr de lapin= 15pp
2cc beurre = 2pp
1 jaune d'oeuf = 2pp
45 ml cr B*lade culinaire = 3pp
Total = 22 pp : 3 = 7,5 par pers
1 lapin entier (ou rables ou cuisses)
1 oignon moyen
1 échalotte
1 gousse d'ail
2 feuilles de sauge, 1 br thym, romarin, sariette, marjolaine (herbes fraîches si possible)- sel et poivre.
2cc huile - 2cc beurre ou marga - 1 jaune d'oeuf, cr B*lade culinaire
Faire dorer les morceaux de lapin dans l'huile ou sur feuille de cuisson; retirer les morceaux (et les éponger si avec huile)
Mettre 2cc de beurre dans le faitout et ajouter l'oignon et l'échalotte émincés ( ne pas faire brunir )
- ajouter tout le lapin et l'ail - saler et poivre - toutes les herbes
- laisser mijoter 1/4 h et puis ajouter un peu d'eau chaude - eau que l'on ajoutera au fur et à mesure de la cuisson qui doit être longue et douce : 2h1/2 à 3h.
Au moment de servir, retirer les herbes et le lapin , si nécessaire réduire la sauce et la lier avec le jaune d'oeuf et la crème allégée.
Délicieux avec des haricots verts ou une salade vinaigrette
A vérifier, j'espère ne pas m'être trompée !
Bonne fin d'après midi