Ingrédients
Équivalences
- 1 oignon rose de Roscoff
- 1 carotte
- 2 petites courgettes
- 4 gousses d'ail
- 1 bouillon de légumes bio
- 200 ml de vin blanc
- 20 ml de vinaigre
- 200 ml d'eau
- 2 cc d'huile d'olive au piment (2)
- 60g d'orge perlé (6)
- 2 cuisses de lapin soit 450g (6)
- 3 grosses tomates
- 12 pruneaux dénoyautés (4)
- poivre du moulin
- 2 CS de crème fraîche semi-épaisse 5% (0,5)
Ce matin, j'ai fait la recette de la page 90 du livre "A table" :
Lapin aux carottes, courgettes, pruneaux, tomates et son orge perlé - pour 2 personnes - 9 Ppts/pers.
Préparation : 10 min - cuisson : 22 min + repos : 2 min + cuisson : 23 min
- 1 oignon rose de Roscoff - 1 carotte - 2 petites courgettes, 4 gousses d'ail - 1 bouillon de légumes bio - 200 ml de vin blanc - 20 ml de vinaigre - 200 ml d'eau - 2 cc d'huile d'olive au piment (2) - 60g d'orge perlé (6) - 2 cuisses de lapin soit 450g (6) - 3 grosses tomates - 12 pruneaux dénoyautés (4) - poivre du moulin - 2 CS de crème fraîche semi-épaisse 5% (0,5).
Éplucher, laver et couper et séparer les légumes en Mirepoix, réserver. Dans le bol, mettre les dés d'oignon, de gousses d'ail, et de carotte ainsi que l'huile, mixer 5'' sur V8 puis 4 min T° 100° V1. A l'arrêt, ajouter le vin, le vinaigre, l'eau, le poivre du moulin, le cube de légumes. Mettre le panier dans le bol, et, mettre l'orge perlé, bien répartir. Poser la Varoma sur le bol, avec les cuisses de lapin, les tomates et les pruneaux, assaisonner, et cuire 22 min T° Varoma, V1, remuer à la spatule l'orge, retourner les cuisses, les tomates et poursuivre 23 min T° Varoma V1. Juste avant de servir, ajouter la crème fraîche semi-épaisse et mixer 1m30 à T° 100° V2. Servir à l'assiette, en commençant par l'orge, le lapin, les pruneaux et autour la sauce.
Mon conseil: heureusement que je l'avais fait en avance, car j'ai dû le remettre à cuire 10 min à T° Varoma - V1, les cuisses de lapin étaient trop fermes et difficiles à couper...
Lapin aux carottes, courgettes, pruneaux, tomates et son orge perlé - pour 2 personnes - 9 Ppts/pers.
Préparation : 10 min - cuisson : 22 min + repos : 2 min + cuisson : 23 min
- 1 oignon rose de Roscoff - 1 carotte - 2 petites courgettes, 4 gousses d'ail - 1 bouillon de légumes bio - 200 ml de vin blanc - 20 ml de vinaigre - 200 ml d'eau - 2 cc d'huile d'olive au piment (2) - 60g d'orge perlé (6) - 2 cuisses de lapin soit 450g (6) - 3 grosses tomates - 12 pruneaux dénoyautés (4) - poivre du moulin - 2 CS de crème fraîche semi-épaisse 5% (0,5).
Éplucher, laver et couper et séparer les légumes en Mirepoix, réserver. Dans le bol, mettre les dés d'oignon, de gousses d'ail, et de carotte ainsi que l'huile, mixer 5'' sur V8 puis 4 min T° 100° V1. A l'arrêt, ajouter le vin, le vinaigre, l'eau, le poivre du moulin, le cube de légumes. Mettre le panier dans le bol, et, mettre l'orge perlé, bien répartir. Poser la Varoma sur le bol, avec les cuisses de lapin, les tomates et les pruneaux, assaisonner, et cuire 22 min T° Varoma, V1, remuer à la spatule l'orge, retourner les cuisses, les tomates et poursuivre 23 min T° Varoma V1. Juste avant de servir, ajouter la crème fraîche semi-épaisse et mixer 1m30 à T° 100° V2. Servir à l'assiette, en commençant par l'orge, le lapin, les pruneaux et autour la sauce.
Mon conseil: heureusement que je l'avais fait en avance, car j'ai dû le remettre à cuire 10 min à T° Varoma - V1, les cuisses de lapin étaient trop fermes et difficiles à couper...