Ingrédients
Équivalences
- 480g d'haricots blancs coco cuits
- 4 échalotes
- 500g de lapin cru en morceaux
- 2 gousses d'ail
- sarriette
- laurier
- 1 clou de girofle
- 120 ml d'eau
- 100 ml de vin blanc
- 3 CS de persil frais haché
- sel
- poivre du moulin
3 – Lapin cassoulet – pour 4 personnes – 5,5 pts/pers. (FJ)
Préparation : 20 min – cuisson : 40 min
- 480g d’haricots blancs coco cuits (8} – 4 échalotes – 500g de lapin cru en morceaux (14) – 2 gousses d’ail – sarriette – laurier – 1 clou de girofle – 120 ml d’eau – 100 ml de vin blanc - 3 CS de persil frais haché – sel – poivre du moulin.
Éplucher les échalotes et les émincer finement. A l’aide d’une feuille de cuisson, faire revenir les morceaux de lapin avec les échalotes. Ajouter l’ail, la sarriette, le laurier, le clou de girofle et compléter par 1 verre d’eau et le vin blanc. Laisser cuire à petits bouillons pendant 30 min ou moins si utilisation d’une cocotte’. Passer ce temps, ajouter les haricots coco bien égouttés et rincés, assaisonner de sel et du poivre du moulin et remettre à chauffer pendant 7 min. Avant de servir, parsemer le persil frais.
Préparation : 20 min – cuisson : 40 min
- 480g d’haricots blancs coco cuits (8} – 4 échalotes – 500g de lapin cru en morceaux (14) – 2 gousses d’ail – sarriette – laurier – 1 clou de girofle – 120 ml d’eau – 100 ml de vin blanc - 3 CS de persil frais haché – sel – poivre du moulin.
Éplucher les échalotes et les émincer finement. A l’aide d’une feuille de cuisson, faire revenir les morceaux de lapin avec les échalotes. Ajouter l’ail, la sarriette, le laurier, le clou de girofle et compléter par 1 verre d’eau et le vin blanc. Laisser cuire à petits bouillons pendant 30 min ou moins si utilisation d’une cocotte’. Passer ce temps, ajouter les haricots coco bien égouttés et rincés, assaisonner de sel et du poivre du moulin et remettre à chauffer pendant 7 min. Avant de servir, parsemer le persil frais.