Lapin chasseur aux champignons et tomates

Lapin chasseur
3,5 points
Pour 6 personnes

- 1 lapin coupé en morceaux (1kg 400)
- 2 CS de farine
- 2 échalotes
- 5 tomates
- 1 gousse d'ail
- 20cl de vin blanc
- 25cl de bouillon de légumes
- 1 bouquet garni
- 1 boite de champignons de Paris de 250g
- persil - sel - poivre.

Disposer
une feuille de cuisson dans une cocotte, faire revenir les morceaux de
lapin sur chaque face, puis les saupoudrer de farine en remuant pour
bien enrober chaque morceaux. Réserver dans un plat.
Eplucher et
hacher les échalotes. Mettre ce hachis dans la cocotte et le laisser
fondre en remuant jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Laver et couper
les tomates en dés. Eplucher et écraser l'ail. Ajouter dans la cocotte
le vin blanc, le bouillon de légumes, les dés de tomates, le bouquet
garni, la gousse d'ail écrasée et les morceaux de lapin. Saler et
poivrer. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 35mn.
Ajouter
les champignons de Paris et laisser encore 5 à 10 mn à feu plus vif
pour réduire un peu la sauce: elle doit être onctueuse.
Au moment de servir, saupoudrer le persil ciselé et accompagner de purée de pommes de terre (à comptabiliser)