Lapin sauté au curry aux pommes et cannelle

LAPIN SAUTE AU CURRY

Pour 6 personnes - 6.5 pts/pers

Préparation : 20 min - Cuisson : 30 min

720 g râbles et cuisses de lapin en 12 morceaux

2 pommes

2 oignons

2 tomates

1 citron

2 gousses d'ail

3 c. à s. de curry en poudre

1 bâton de cannelle

2 c. à s. de crème fraîche 8 %

25 cl de lait de coco,

2 c. à soupe d'huile

muscade

sel, poivre

Pelez les pommes, réservez-en une demie. Mixez grossièrement le reste. Mixez ensuite les tomates en coulis. Pelez les oignons, hachez-les. Faites revenir les morceaux de lapin 5 min à la cocotte, dans 1 c. à soupe d'huile. Salez, poivrez réservez. Baissez le feu, versez le reste d'huile dans la cocotte avec oignon, pulpe de pomme et ail écrasé. Mélangez, laissez cuire 5 min. Ajoutez coulis de tomate, curry, cannelle,1 pincée de muscade, la moitié du jus de citron, la moitié du lait de coco et la crème fraîche. Cuisez à petits frémissements et à découvert 15 min. Coupez la demi-pomme en dés, ajoutez-les au curry avec le lait de coco et le jus de citron restants. Poursuivez la cuisson 5 min et présentez le curry avec un riz parfumé