Ingrédients
Équivalences
- 7,25 kg aubergine
- 4 courgettes
- 400 g filets de sardines
- 500 g tomates
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 œuf
- 100 g mozzarella
- 30 g parmesan fraîchement râpé
- 1 cuiller à café câpres
- 1 pincée d'origan
- 4 cc huile d'olive
Lasagnes d’aubergines et sardines fraiches
Pour 4 personnes :
7,25 points par personne
1 belle aubergine
2 courgettes
400 grammes de filets de sardines (12 points)
500 g de tomates
1 oignon
1 gousse d'ail
1 œuf (2 points)
100 gr mozzarella (8 points)
30 gr de parmesan fraîchement râpé (3 points)
1 cuiller à café de câpres
1 pincée d'origan
4 cc d'huile d'olive (4 points)
sel
poivre du moulin
1 bouquet garni et le jus d'un citron.
Préparation :
Laver l'aubergine puis la détailler en rondelles d'un cm d'épaisseur .
Saler, poivrer et badigeonner d'huile d'olive les filets de sardines.
Laver et sécher puis couper en rondelles les courgettes.
Couper les tomates, réserver la moitié de la pulpe et concasser l'autre moitié en la mélangeant à l'oignon et la gousse d'ail hachés, au bouquet garni, au sel, au poivre du moulin et à une cuiller à café d'huile d'olive.
Cuire doucement quelques minutes puis réserver.
Faire chauffer une poêle antiadhésive pour frire sur la feuille de cuisson sur les deux faces les rondelles de courgettes, saler et poivrer.
Renouveler l'opération pour les aubergines et les poser sur papier absorbant
Huiler au pinceau un plat allant au four puis monter les lasagnes en posant dans le fond du plat des rondelles d'aubergines, puis les filets de sardines, ensuite la sauce tomate, une pincée d'origan, déposer par dessus les rondelles de courgettes en rosace, la mozarella en fines tranches et parsemer de parmesan.
Battre l'oeuf en omelette puis verser sur la lasagne.
Faites cuires au four th. 4 au bain-marie pendant 25 minutes.
Pendant la cuisson, préparer le coulis de tomate. Dans un bol mixeur, placer la pulpe de tomate précédemment réservée, le jus d'un citron, du sel, du poivre du moulin. Mixer afin de bien émulsionner.
Sur les assiettes verser un peu de ce coulis, parsemer de câpres, puis déposer par dessus une part de la lasagne.
Pour 4 personnes :
7,25 points par personne
1 belle aubergine
2 courgettes
400 grammes de filets de sardines (12 points)
500 g de tomates
1 oignon
1 gousse d'ail
1 œuf (2 points)
100 gr mozzarella (8 points)
30 gr de parmesan fraîchement râpé (3 points)
1 cuiller à café de câpres
1 pincée d'origan
4 cc d'huile d'olive (4 points)
sel
poivre du moulin
1 bouquet garni et le jus d'un citron.
Préparation :
Laver l'aubergine puis la détailler en rondelles d'un cm d'épaisseur .
Saler, poivrer et badigeonner d'huile d'olive les filets de sardines.
Laver et sécher puis couper en rondelles les courgettes.
Couper les tomates, réserver la moitié de la pulpe et concasser l'autre moitié en la mélangeant à l'oignon et la gousse d'ail hachés, au bouquet garni, au sel, au poivre du moulin et à une cuiller à café d'huile d'olive.
Cuire doucement quelques minutes puis réserver.
Faire chauffer une poêle antiadhésive pour frire sur la feuille de cuisson sur les deux faces les rondelles de courgettes, saler et poivrer.
Renouveler l'opération pour les aubergines et les poser sur papier absorbant
Huiler au pinceau un plat allant au four puis monter les lasagnes en posant dans le fond du plat des rondelles d'aubergines, puis les filets de sardines, ensuite la sauce tomate, une pincée d'origan, déposer par dessus les rondelles de courgettes en rosace, la mozarella en fines tranches et parsemer de parmesan.
Battre l'oeuf en omelette puis verser sur la lasagne.
Faites cuires au four th. 4 au bain-marie pendant 25 minutes.
Pendant la cuisson, préparer le coulis de tomate. Dans un bol mixeur, placer la pulpe de tomate précédemment réservée, le jus d'un citron, du sel, du poivre du moulin. Mixer afin de bien émulsionner.
Sur les assiettes verser un peu de ce coulis, parsemer de câpres, puis déposer par dessus une part de la lasagne.
Modifié (mai 2005)