Ingrédients
Équivalences
- 2,5kg d'espadon
- 1 douzaine de feuilles de brick
- 1cc bien pleine de cumin
- 1 tête d'ail
- 1cc d'huile d'olive
- 1 tomate râpée
- Sel
LES BOURREKS
A l’espadon ou autre poisson : 2.5pt/pièce
1 douzaine de feuilles de brick (12)
1kg d’espadon (16)
1cc bien pleine de cumin
1 tête d’ail
1cc d’huile d’olive (1)
1 tomate râpée
Sel
Préparer la farce : Dans l’huile, faîtes revenir l’espadon puis écraser et réserver.
Préparer la « DERSA » en faisant revenir l’ail, les épices et le sel ainsi que la tomate fraîche râpée.
Mélanger l’espadon émietté à la DERSA et laisser réduire.
Séparer les feuilles de brick, puis mettre à l’extrémité de chacune d’elles 1 CS de farce. Plier ensuite les deux bords opposés de la feuille pour obtenir un rectangle, puis rouler en forme de cigare. Disposer au fur et à mesure sur un plateau.
Disposer les boureks sur le plateau du four soit sur une feuille de cuisson soit en ayant pris soin de badigeonner avec très peu d’huile au pinceau l’emplacement de chaque bourek. Enfourner 15mns à 180°. Servir chaud avec des tranches de citron.
A l’espadon ou autre poisson : 2.5pt/pièce
1 douzaine de feuilles de brick (12)
1kg d’espadon (16)
1cc bien pleine de cumin
1 tête d’ail
1cc d’huile d’olive (1)
1 tomate râpée
Sel
Préparer la farce : Dans l’huile, faîtes revenir l’espadon puis écraser et réserver.
Préparer la « DERSA » en faisant revenir l’ail, les épices et le sel ainsi que la tomate fraîche râpée.
Mélanger l’espadon émietté à la DERSA et laisser réduire.
Séparer les feuilles de brick, puis mettre à l’extrémité de chacune d’elles 1 CS de farce. Plier ensuite les deux bords opposés de la feuille pour obtenir un rectangle, puis rouler en forme de cigare. Disposer au fur et à mesure sur un plateau.
Disposer les boureks sur le plateau du four soit sur une feuille de cuisson soit en ayant pris soin de badigeonner avec très peu d’huile au pinceau l’emplacement de chaque bourek. Enfourner 15mns à 180°. Servir chaud avec des tranches de citron.
Modifié (août 2006)