Ingrédients
Équivalences
- 480g de lieu jaune sans la peau en filet
- 1 cs d’huile d’olive
- 10 cl de vin blanc
- 1 échalote
- fumet de poisson en poudre dilué dans 20cl d’eau
- le jus ½ ncitron
- 1 bouquet de basilic
- 20g beurre
LIEU JAUNE EN NAGE DE BASILIC
(recette WW)
Pour 4 personnes
Prépa 25 mn
Cuisson 30 mn
480G DE LIEU JAUNE SANS LA PEAU EN FILET
1 CS D’HUILE D’OLIVE
10 CL DE VIN BLANC
1 ECHALOTE
1 CS DE FUMET DE POISSON EN POUDRE DILUE DANS 20CL D’EAU
LE JUS ½ NCITRON
1 BOUQUET DE BASILIC
20G BEURRE
-Préchauffez le four a 180° (th.6).Ficelez les filets de poisson en paupiettes. Déposez-les dans un plat à four. Salez et poivrez, nappez d’1 Cs d’huile d’olive. Enfournez 30 mn
-Retirez le plat du four. Réservez le poisson au chaud
-Pour réaliser la nage, versez le vin blanc dans le plat de cuisson. Ajoutez ensuite l’échalote finement émincée, le fumet de poisson et le jus du demi-citron. Portez le tout à ébullition sur feu moyen et laissez réduire de moitié pendant 8 à 10mn.
Ajoutez le basilic ciselé .Incorporez le beurre en parcelles, puis mixez.
-Répartissez la nage dans les assiettes et disposez les paupiettes de poisson, servez aussitôt
bisou, anne
(recette WW)
Pour 4 personnes
Prépa 25 mn
Cuisson 30 mn
480G DE LIEU JAUNE SANS LA PEAU EN FILET
1 CS D’HUILE D’OLIVE
10 CL DE VIN BLANC
1 ECHALOTE
1 CS DE FUMET DE POISSON EN POUDRE DILUE DANS 20CL D’EAU
LE JUS ½ NCITRON
1 BOUQUET DE BASILIC
20G BEURRE
-Préchauffez le four a 180° (th.6).Ficelez les filets de poisson en paupiettes. Déposez-les dans un plat à four. Salez et poivrez, nappez d’1 Cs d’huile d’olive. Enfournez 30 mn
-Retirez le plat du four. Réservez le poisson au chaud
-Pour réaliser la nage, versez le vin blanc dans le plat de cuisson. Ajoutez ensuite l’échalote finement émincée, le fumet de poisson et le jus du demi-citron. Portez le tout à ébullition sur feu moyen et laissez réduire de moitié pendant 8 à 10mn.
Ajoutez le basilic ciselé .Incorporez le beurre en parcelles, puis mixez.
-Répartissez la nage dans les assiettes et disposez les paupiettes de poisson, servez aussitôt
bisou, anne
Modifié (janv. 2011)