Ingrédients
Équivalences
- 800g de lotte
- 200g de tomates
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni
- 80g de beurre
- 35cL de vin blanc
- 1 bon verre de cognac
- 4 c à s de ricard
- 2 c à c de concentré de tomates
- 2 c à s de farine
- 3 c à s d'huile d'olive
- 1 dose de safran
- 3 pincées de Cayenne
lotte à l'américaine :
800 g de lotte, 200 g de tomates, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 bouquet garni, 80 g de beurre, 35 cL de vin blanc, 1 bon verre de cognac 4 c à s de ricard(eh oui!), 2 c à c de concentré de tomates, 2 c à s de fafarine, 3 c à s d'huile d'olive, 1 dose de safran ,3 pincées de Cayenne.
faire revenir la lotte en morçeaux à l'huile d'olive dans la cocotte minute, saler , poivrer, ajouter l'oigon émincé, colorer légèrement. Flamber au Cognac, ajouter vin blanc + bouquet garni + tomates pelées + concentré +ricard + piment.
cuire 13 mn dès le sifflement.
mélanger dans un bol la liaison : farine + beurre+ ail en purée+ safran<.
retirer la lotte, l'égoutter, faire bouillir le jus de cuisson, incorporer la liaison, faire réduire au tiers.
servir la lotte nappée de sauce avec du riz pilaf.
800 g de lotte, 200 g de tomates, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1 bouquet garni, 80 g de beurre, 35 cL de vin blanc, 1 bon verre de cognac 4 c à s de ricard(eh oui!), 2 c à c de concentré de tomates, 2 c à s de fafarine, 3 c à s d'huile d'olive, 1 dose de safran ,3 pincées de Cayenne.
faire revenir la lotte en morçeaux à l'huile d'olive dans la cocotte minute, saler , poivrer, ajouter l'oigon émincé, colorer légèrement. Flamber au Cognac, ajouter vin blanc + bouquet garni + tomates pelées + concentré +ricard + piment.
cuire 13 mn dès le sifflement.
mélanger dans un bol la liaison : farine + beurre+ ail en purée+ safran<.
retirer la lotte, l'égoutter, faire bouillir le jus de cuisson, incorporer la liaison, faire réduire au tiers.
servir la lotte nappée de sauce avec du riz pilaf.