Ingrédients
Équivalences
- 600 g de lotte coupée en 4 tronçons
- 20 g de farine
- 4 CC d'huile
- 8 CC de cognac
- 2,5 dl de vin blanc sec
- 40 g de concentré de tomates
- 50 g d'échalotes hachées
- 2 gousses d'ail haché
- sel
- poivre
Lotte à l'américaine
une recette que je fais depuis très longtemps, tirée d'un livre WW datant de 1995 ( ma seconde tentative chez WW)
Pour 4 personnes: total 15PP
soit 4PP/pers.
- 600 g de lotte coupée en 4 tronçons (ça donne juste 480 à 500g de lotte cuite) soit 8 PP
- 20 g de farine 2PP
- 4 CC d'huile 4 PP
- 8 CC de cognac 0 PP
- 2,5 dl de vin blanc sec 0PP
- 40 g de concentré de tomates 1 PP
- 50 g d'échalotes hachées
- 2 gousses d'ail haché
- 1 pincée de poivre de cayenne
- sel , poivre
- Laver les morceaux de lotte. Les sécher avec un sopalin et les fariner.
- Faire chauffer l'huile dans une cocotte, y mettre la lotte à dorer légèrement. Arroser de cognac et flamber.
- Ajouter le vin blanc (dans lequel on aura dilué le concentré de tomates),l'échalote et l'ail hachés, le bouquet garni. Saler et poivrer .
Laisser mijoter 35 minutes sur feu très doux, cocotte fermée.
Mon grain de sel: je sale et poivre la farine avant de fariner la lotte.
À la fin de la cuisson, je mixe la sauce, qui devient ainsi très veloutée.
Servir avec du riz Basmati
une recette que je fais depuis très longtemps, tirée d'un livre WW datant de 1995 ( ma seconde tentative chez WW)
Pour 4 personnes: total 15PP
soit 4PP/pers.
- 600 g de lotte coupée en 4 tronçons (ça donne juste 480 à 500g de lotte cuite) soit 8 PP
- 20 g de farine 2PP
- 4 CC d'huile 4 PP
- 8 CC de cognac 0 PP
- 2,5 dl de vin blanc sec 0PP
- 40 g de concentré de tomates 1 PP
- 50 g d'échalotes hachées
- 2 gousses d'ail haché
- 1 pincée de poivre de cayenne
- sel , poivre
- Laver les morceaux de lotte. Les sécher avec un sopalin et les fariner.
- Faire chauffer l'huile dans une cocotte, y mettre la lotte à dorer légèrement. Arroser de cognac et flamber.
- Ajouter le vin blanc (dans lequel on aura dilué le concentré de tomates),l'échalote et l'ail hachés, le bouquet garni. Saler et poivrer .
Laisser mijoter 35 minutes sur feu très doux, cocotte fermée.
Mon grain de sel: je sale et poivre la farine avant de fariner la lotte.
À la fin de la cuisson, je mixe la sauce, qui devient ainsi très veloutée.
Servir avec du riz Basmati
