Lotte au bacon, citrons confits et cumin

pour 4 pers 100 g de dés de bacon , 500 g de lotte , 100g de lait de coco , 2 citrons confits dans la saumure ( en bocaux ) 1 c à s de cumin , 2 oignons , le jus d'un pamplemousse sel poivre pour 3.5 pts par pers peler emincer les oignons couper les citrons en quartiers , couper la lotte en tranches d'un centimètre d'épaisseur , faire revenir les dés de bacon et les oignons sur feuille de cuisson ou dans une poèle passée au pinceau huilé , les sortir lorsque les oignons sont dorés et les mettre de coté ajouter les tranches de lotte ,faire cuire une minute de chaque coté , remettre les oignons et bacons verser le jus de pamplemousse et le citron ,saupoudrer de cumin , saler modérment et poivrer parsemer de pluches de persil ,servir