Lotte au curry d'agrumes au coco

Lotte au coco d'agrumes

PREPARATION : 25 MN - CUISSON : 20 MN - REFRIGERATION : 60 MN
4 Points par personne

Pour 4 personnes
480 gr de queue de lotte
1 CS + 1 cc curry en poudre
2 citrons verts ou jaunes
20 gr de beurre demi sel
1 pointe de couteau de cumin (en graines)
8 cc crème fraîche à 15 %
100 gr de lait de coco ou 1cs noix de coco rapée
quelques brins de coriandre
sel et poivre du moulin

Couper la lotte en cubes et la mettre dans un plat creux, la saupoudrer d'une cuillère à soupe de curry, arroser du jus d'un seul citron. Laisser mariner une heure au frais. Dans une cocotte, faire fondre le beurre frais,et faire dorer les dés de lotte égouttés sur toutes les faces. Ajouter les graines de cumin. Laisser cuire 10 mn à découvert puis ajouter la crème et le reste du curry.

Mélanger avec une cuillère en bois, saler et poivrer puis verser la noix de coco(dans un peu d'eau.. 50ml). Prélever les zestes du deuxième citron et presser son jus dans un bol. Verser les zestes dans la cocotte et laisser mijoter à feu doux 5 mn. Au moment de servir ajouter le jus de citron et la coriandre ciselée.
servir avec un riz a l'orange a comptabiliser

(si on utilise de la coco rapée allonge la sauce avec du bouillon)