Ingrédients
Équivalences
- 480gr de queue de lotte (ou grenadier)
- 1cs+1cc de curry
- 2 citrons verts
- 20gr de beurre 1/2 sel
- 1 pte de couteau de cumin (en graines)
- 8cc de crème fraiche à 15%
- 100gr de lait de coco
- quelques brin de coriandre
- sel et poivre
Lotte au coco d'agrumes
4pers:4pts/pers
*480gr de queue de lotte(moi j'ai pris du grenadier)
*1cs+1cc de curry
*2 citrons verts
*20gr de beurre 1/2 sel
1 pte de couteau de cumin(en graines)
*8cc de crème fraiche à 15%
100gr de lait de coco
*quelques brin de coriandre
*,sel et poivre
Couper la lotte en cube et la mettre dans un plat creux,la saupoudrer d'une cs de curry.
Arroser du jus d'un seul citron.Laisser mariner une heure au frais.Dans une cocotte,faire fondre le beurre et faire dorer les dès de lotte (égouttés)sur toutes les faces.
Ajouter les graines de cumins.Laisser cuire 10mn à découvert puis ajouter la crème et le reste de curry.
Mélanger avec une cuillère en bois,saler et poivrer puis verser le lait de coco.Prélever les zestes du 2eme citron et presser son jus dans un bol.Verser les zestez dans la cocotte et laisser mijoter sur feux doux 5mn.Au moment de servir ajouter le jus du citron et la coriandre ciselée.
4pers:4pts/pers
*480gr de queue de lotte(moi j'ai pris du grenadier)
*1cs+1cc de curry
*2 citrons verts
*20gr de beurre 1/2 sel
1 pte de couteau de cumin(en graines)
*8cc de crème fraiche à 15%
100gr de lait de coco
*quelques brin de coriandre
*,sel et poivre
Couper la lotte en cube et la mettre dans un plat creux,la saupoudrer d'une cs de curry.
Arroser du jus d'un seul citron.Laisser mariner une heure au frais.Dans une cocotte,faire fondre le beurre et faire dorer les dès de lotte (égouttés)sur toutes les faces.
Ajouter les graines de cumins.Laisser cuire 10mn à découvert puis ajouter la crème et le reste de curry.
Mélanger avec une cuillère en bois,saler et poivrer puis verser le lait de coco.Prélever les zestes du 2eme citron et presser son jus dans un bol.Verser les zestez dans la cocotte et laisser mijoter sur feux doux 5mn.Au moment de servir ajouter le jus du citron et la coriandre ciselée.
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