Lotte au curry aux carottes et courgettes

Lotte au curry

4 points
Pour 4 personnes

Préparation : 15 mn
Cuisson : 15 mn

500 g de lotte
4 carottes
2 courgettes
1 pomme
1 gousse d’ail
4 cc de margarine à 60 %
4 cc de fumet de poisson
1 verre de vin blanc sec
1 CS de curry en poudre
20 cl de crème fraîche allégée à 15 %
Sel, poivre

Rincer la lotte, l’éponger. Retirer la peau et l’arête centrale puis la détailler en gros cubes.
A l’aide d’un couteau économe, couper les carottes et les courgettes en fines lanières puis les plonger 3 minutes dans de l’eau bouillante salée.
Râper la pomme épluchée. Peler et écraser l’ail à la fourchette.
Dans une poêle, faire fondre la margarine et y faire revenir les morceaux de lotte pendant 3 minutes en remuant.
Lorsque la lotte est bien dorée, ajouter l’ail écrasé et les lamelles de légumes. Laisser revenir pendant 10 minutes.
Saler et poivrer.
Pendant ce temps, verser le fumet de poisson et le vin blanc dans une casserole.
Laisser chauffer 2 minutes, ajouter le curry, la pomme râpée et la crème fraîche.
Saler et poivrer.
Faire réduire 1 à 2 minutes sur feu moyen.
Répartir les lamelles de légumes dans les assiettes et disposer les morceaux de lotte.
Napper avec la sauce au curry ; servir aussitôt.

On aime aussi : la réaliser avec d’autres poissons.