Ingrédients
Équivalences
- 630 g de lotte
- 1 oignon
- 2 tomates
- 4 cc de concentré de tomate s
- 1 bouquet garni
- 300 g de haricot vert
- 1 petit chou fleur
- 4 carotte
- 4 navets
- 1 jaune d'oeuf
- 1 cs de farine
- 8cc de créme fraîche allégée
- 3 cl de jus de citron
- 2 clous de girofle
- persil, swel, poivre, noix de muscade
LOTTE EN BLANQUETTE
Preparation: 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour 4 personnes
PAR PERSONNES 3 POINTS
630 g de lotte
1 oignon
2 tomates
4 cc de concentré de tomate s
1 bouquet garni
300 g de haricot vert
1 petit chou fleur
4 carotte
4 navets
1 jaune d'oeuf
1 cs de farine
8cc de créme fraîche allégée
3 cl de jus de citron
2 clous de girofle
persil, swel, poivre, noix de muscade
Dans une cocotte, verser 2 bols d'eau chaude. Ajouter l'oignon piqué avec les 2 clous de girofle, les tomate pelées, épépinés et coupées en morceaux. Incorporer le concentré de tomates et le bouquet garni. Saler et poivrer.
Porter à ebulition puis ajouter la lotte coupées en troncons.Couvrir, réduire à feu doux et cuire pendant 15 mn
Pendant ce temps, laver et éplucher les légumes. Faire cuire les haricots vert a la vapeur, blanchir les choux 5 min dans de l'eau bouillante salées
A mi-cuisson de la lotte, ajouter dans la cocotte les carottes en rondelles et les navets en quartiers .
Une fois les légumes cuits, les disposer avec le poisson dans un plat creux. Tenir au chau
Maintenir la cocotte a ébullition et preparer la liaison. Dans une grande terrine; melanger le jaune d'oeuf, la créme fraîche, la farine, le jus de cutron et la muscade.
Incorporer peu a peu le jus de cuisson en battant au fouet
Verser sur lle plat a gratin . Parsemer de persil plat et servir
Preparation: 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Pour 4 personnes
PAR PERSONNES 3 POINTS
630 g de lotte
1 oignon
2 tomates
4 cc de concentré de tomate s
1 bouquet garni
300 g de haricot vert
1 petit chou fleur
4 carotte
4 navets
1 jaune d'oeuf
1 cs de farine
8cc de créme fraîche allégée
3 cl de jus de citron
2 clous de girofle
persil, swel, poivre, noix de muscade
Dans une cocotte, verser 2 bols d'eau chaude. Ajouter l'oignon piqué avec les 2 clous de girofle, les tomate pelées, épépinés et coupées en morceaux. Incorporer le concentré de tomates et le bouquet garni. Saler et poivrer.
Porter à ebulition puis ajouter la lotte coupées en troncons.Couvrir, réduire à feu doux et cuire pendant 15 mn
Pendant ce temps, laver et éplucher les légumes. Faire cuire les haricots vert a la vapeur, blanchir les choux 5 min dans de l'eau bouillante salées
A mi-cuisson de la lotte, ajouter dans la cocotte les carottes en rondelles et les navets en quartiers .
Une fois les légumes cuits, les disposer avec le poisson dans un plat creux. Tenir au chau
Maintenir la cocotte a ébullition et preparer la liaison. Dans une grande terrine; melanger le jaune d'oeuf, la créme fraîche, la farine, le jus de cutron et la muscade.
Incorporer peu a peu le jus de cuisson en battant au fouet
Verser sur lle plat a gratin . Parsemer de persil plat et servir