Ingrédients
Équivalences
- 125 g de poudre d'amande
- 225 g de sucre glace
- 3 blancs d'oeufs
- 1 pincée de sel
- 30 g de sucre semoule
- 3 gouttes de colorant jaune
- 3 gouttes d'huile essentielle de citron
Macarons au citron
Ingrédients
Pour 30 macarons environ 1 p la pièce si on en fait 30
125 g de poudre d'amande
225 g de sucre glace
3 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
30 g de sucre semoule
3 gouttes de colorant jaune
3 gouttes d'huile essentielle de citron
Mixez ensemble la poudre d'amande et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange soit très fin et homogène. Puis tamisez-le dans une passoire fine.
Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel en ajoutant peu à peu le sucre semoule. Commencez à la vitesse moyenne et augmentez-la quand vous ajoutez le sucre. Arrêtez quand les blancs sont bien fermes et forment un bec au bout du fouet quand vous le soulevez.
Ajoutez peu à peu le mélange poudre d'amande / sucre glace dans les blancs montés en remuant délicatement avec une maryse. Mélangez jusqu'à ce que vous ayez une pâte homogène et un peu coulante.
Ajoutez alors le colorant et l'huile essentielle de citron dans cette pâte et remuez-la encore un peu.
Tapissez une plaque à pâtisserie avec une feuille de papier sulfurisé.
Transvasez la pâte dans une poche à douille équipée d'une douille n° 10 et déposez de petites boules de pâte, en ligne, en les espaçant de 3 cm environ.
Si vous n'avez pas de poche à douille, prenez une petite cuillère.
Laissez reposer pendant 20 min.
Ingrédients
Pour 30 macarons environ 1 p la pièce si on en fait 30
125 g de poudre d'amande
225 g de sucre glace
3 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
30 g de sucre semoule
3 gouttes de colorant jaune
3 gouttes d'huile essentielle de citron
Mixez ensemble la poudre d'amande et le sucre glace jusqu'à ce que le mélange soit très fin et homogène. Puis tamisez-le dans une passoire fine.
Montez les blancs en neige avec 1 pincée de sel en ajoutant peu à peu le sucre semoule. Commencez à la vitesse moyenne et augmentez-la quand vous ajoutez le sucre. Arrêtez quand les blancs sont bien fermes et forment un bec au bout du fouet quand vous le soulevez.
Ajoutez peu à peu le mélange poudre d'amande / sucre glace dans les blancs montés en remuant délicatement avec une maryse. Mélangez jusqu'à ce que vous ayez une pâte homogène et un peu coulante.
Ajoutez alors le colorant et l'huile essentielle de citron dans cette pâte et remuez-la encore un peu.
Tapissez une plaque à pâtisserie avec une feuille de papier sulfurisé.
Transvasez la pâte dans une poche à douille équipée d'une douille n° 10 et déposez de petites boules de pâte, en ligne, en les espaçant de 3 cm environ.
Si vous n'avez pas de poche à douille, prenez une petite cuillère.
Laissez reposer pendant 20 min.
