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Madeleines aux échalottes et gruyère bolognaise

17 réponses · 4988 vues

1 Recette
Ingrédients Équivalences
  • 2 oeufs (4pt)
  • 40 g farine (2pt)
  • 40 g maïzena (1pt)
  • 1/2 sachet levure
  • 1CS gruyère (1pt 1/2)
  • 100g viande de boeuf haché (6pt)
  • tomates en dés
  • 2cc huile (2pt)
  • 2CS basilique haché, sel, poivre, échalottes
Recette certifiée 100% sans IA
Salut, Hello, Kikou, Bonjour

ce soir, c'est la fête de mon homme et j'ai prévu de lui faire des Madeleines bolognaise (que j'ai arrangé de façon WW)
Pour 16 madeleines
2 oeufs (4pt)
40 g farine (2pt)
40 g maïzena (1pt)
1/2 sachet levure
1CS gruyère (1pt 1/2)
100g viande de boeuf haché (6pt)
tomates en dés
2cc huile (2pt)
2CS basilique haché, sel, poivre, échalottes

Séparer blancs/jaunes
Mélanger la farine, maïzena, jaune d'oeuf et huile
fouetter légèrement les blancs (sans les monter) et incorporer à la préparation
ajouter gruyère sel poivre
Dans la poële : faire revenir les échalottes, tomates, viande hâché et basilique, Saler poivrer
Laisser tiédir et mélanger à la pâte

1 CS dans chaque alvéole

Temps/durée faire cuire pendant 4 minutes au four 270° (th9) puis pendant 6 minutes à 210° (th7) Température

Si je ne me suis pas trompée dans mes calculs, on arrive à 16pt1/2 pour 16 madeleines... donc pourquoi sans priver Rire (lol)

Je sers le tout avec un oeuf de caille sur le plat Je suis à plat ! disposé sur la madeleines et une grosse salade verte

Bon app à celle que ça tente

Nanou
2
petite précision!!!

tu les manges chaudes ou froides!!!

Rire (lol) Razz (Ha ouaip :-p) Cligne de l'oeil
3
Salut KeePSmiLiNG,

c'est vrai, j'ai totalement oublié de le préciser embarrassé (oops)
Jusqu'à présent, je les ai mangé chaude OUaha c'est trop bon ! .
Par contre je pense qu'on doit également pourvoir les manger froides avec une salade ou en apéritif Trinquons ! (avant mon régime, je faisais une tarte bolognaise qui était très bonne chaude comme froide, alors ça doit être pareil pour les madeleines confus (ennuyé) )

Ciao
Nanou
4
Nanou !

J'ai fait les madeleines bolognaise mardi soir !! et ......

Un vrai régal !! mes filles ont adoré ! merci pour cette recette originale, rapide ! de plus les oeufs de cailles ont eu un succès fou !
Petit repas complet sympa !
5
Contente que la récette ai également plu à tes enfants !!!

Les miens l'adorent, et en plus ils ont un peu l'impression de jouer à la dinette car tout est miniature (les madeleines, les oeufs sur le plat et les tomates cerises pour décorer l'assiette...)

A bientôt pour de nouvelles recettes
Nanou
6
Coucou!

J´ai fait ta recette de madeleines à la bolognese...

Elles étaient très bonnes!

Je les fais un peu moins WW, c´est vrai: j´ai rajouté plusieurs cuillères de fromage embarrassé (oops) Avec de l´emmental, c´est encore meilleur!

En revanche, j´ai extrémement "épicé" la sauce bolognese en rajoutant des oignons émincés, un peu d´ail, plusieurs cuillerées de concentré de tomates et surtout des herbes: persil, ciboulette, coriandre, herbes à pizza car je me suis dit qu´en mélangeant à la pate ensuite, le tout allait "s´adoucir"... et j´avais raison.

Je ne sais pas si c´est parce que nous aimons mangé "épicé" mais c´est vrai que le résultat était quand meme légèrement fade... confus (ennuyé)

La prochaine fois, je n´hésiterai donc pas à encore plus assaisonner et épicer! Car nous avions tout de meme beaucoup apprécié ces petites madeleines et je ne manquerai pas de les refaire!!!

Madeleines a la bolognese pour l aperitif

Madeleines bolognese

Cela reste une idée originale et fort sympathique pour l´apéritif!

MERCI BEAUCOUP POUR LA RECETTE!!!

Bise

alavie
7
coucou Hello, Kikou, Bonjour

Merci d'avoir fait remonter cette recette qui m'a l'air d'être un régal !!!!!! Très Heureux

Je voulais savoir un p'tit truc concernant le nombre de points :
Pour Nanou , 100g viande de boeuf haché ça fait 6 points.....ce ne serait pas plutôt 5 ?
Et si on mettait du boeuf haché à 5 % , cela ferait 2.5 points non ? ce qui ferait 13 points pour 16 madeleines ! J'ai la Banane ! soit 0.81 point la madeleine !!! waouw !
est-ce juste ?
8
Merci Nanou pour cette recette, j'ai régalé enfants et petits enfants hier au soir, les filles sont parties avec la recette, je recommencerai très bonne et originale. bonne journée.
9
Je suis bien contente que cette recette vous ai plu. Chez nous, les madeleines disparaissent à chaque fois en une soirée Rire (lol) En plus, en ce moment, on peut les déguster froide avec une bonne salade verte OUaha c'est trop bon !

Finoussette, effectivement, pour un steack à 15%, il faut compter 5 points. Désolée pour cette erreur embarrassé (oops)
10
Salut Hello, Kikou, Bonjour

Ta recette a l'air vachement bonne. Je pense la faire ce weekend, mais j'ai une 'tite question: quelle quantité de tomates mets-tu? Pas énorme je suppose ... pour pas que le jus rende la préparation trop liquide. Question

Merci pour cette précision. Cligne de l'oeil Heureux

Bisou
Carimy
11
Carimy,

je me permets de répondre à la place de nanou57.

Moi, j´avais mis une tomate mais évidée de la partie juteuse (pour pas qu´elle rende trop d´eau). Cependant, pour avoir testé ces madeleines, je te conseille de ne pas hésiter
Flêche (Voir ICI) à mettre du concentré de tomate (plusieurs càs) pour le gout car la tomate ne donne pas assez de gout...
Flêche (Voir ICI) à beaucoup "épicer" car bien que j´avais mis énormément d´épices par rapport à la recette originale, lorsque tu mélange avec la pate à madeleine... tout s´adoucit et ca a malheureusement tendance à etre fade donc fanchement ne pas hésiter! Parce que c´est vrai que c´est une recette sympa et originale et c´est dommage qu´à la fin, elles manquent de gout, ces petites madeleines... Donc persil, thym, romarin, ail, coriandre, sel et poivre, on peut avoir la main lourde sans pb!
Flêche (Voir ICI) Ne pas hésiter non plus sur le gruyère... c´est bien meilleur!

Bise

alavie
12
Tu as raison, alavie, avec + de gruyère, c'est meilleur, mais c'est aussi plu cher en point !!!!

Pour ce qui est des tomates, j'en mets 2 ou 3 sans les épépiner, par contre, je laisse bien réduire de manière à ce que le jus se soit évaporé Cligne de l'oeil
13
Alavie et Nanou,

Merci beaucoup pour vos précieux conseils T'es Génial ! J'en prends bonne note. Cligne de l'oeil

Moi aussi j'aime que ce soit bien parfumé donc je n'hésiterai pas avec les épices et herbes.

Je n'ai pas de moule à madeleines, donc je vais les faire dans mon moule silicone pour mini-muffins. Je suppose que ça ne change rien pour le temps de cuisson. Question Le moule est composé de 12 alvéoles à muffins.

A+
Bisou
Carimy
14
Carimy, si tu aimes ce qui est bien épicé alors n´hésite pas à faire une sauce bolognese TRES épicée!!! J´insiste fortement car moi, j´avais déjà drolement épicé par rapport à la recette car je trouvais cela très fade. Càd par ex. au lieu de 2cs de basilic, j´ai du en mettre 3 ou 4 et puis au moins 3 ou 4 autres càs d´autres herbes plus des épices (sel, poivre, coriandre, ail en poudre, paprika, poivre de cayenne, chili en poudre...) Bref la totale. Et surtout: au moins 3 càs de concentré de tomate!

Résultat, je goute et je me dis "mince, cette fois, c´est trop fort", légèrement trop épicé quoi pour une sauce bolognese... Mais ensuite en mélangeant avec la pate... Tout s´adoucit et en fin de compte, j´étais loin d´en avoir mis assez.

Je le répète, on aime manger des choses qui ont beaucoup de gout et qui sont bien épicées et tout le monde n´est pas comme ca mais si toi aussi... alors n´hésite pas non plus!

Bise

alavie

PS oui, c´est vrai nanou57, c´est plus cher en points... c´est clair. Mais les épices et les herbes, ca ne change rien aux points, ouf!!! Cligne de l'oeil
15
Effectivement cela a l'air bien bon ...
MAIS je n'est pas de moule a madeleines ....!! Mais j'ai un moule en silicone pour faire des petites bouchées genre apero ..!!
Je pense pouvoir les faire dedant ????
Bon je suis en vacances bien loin de chez moi jusqu'a lundi mais je pense essayer a mon retour ...bizzzzz
16
Salut Hello, Kikou, Bonjour

J'ai fait ces fameuses madeleines hier soir. C'était très bon!!! OUaha c'est trop bon ! On s'est régalé.

Alavie,
tu avais raison. Il faut rajouter du concentré de tomates. Là on a le goût "bolognaise". J'en ai mis 2 bonnes cs. C'était bien. Un peu plus aurait été aussi.

Par contre, j'aurais du mettre plus de basilic. J'en avais mis 3 cs de surgelé. Une ou deux en plus aurait été mieux.

J'avais ajouté à la viande 1 échalote, 1 gousse d'ail, sel, poivre et tabasco.

Quant au gruyère (light), j'en ai mis 2 cs. J'aurais dû en mettre plus mais j'en ai encore besoin la semaine pour faire un gratin de chou-fleur, donc j'ai pas pu tout utiliser. Ce sera pour la prochaine fois. Cligne de l'oeil

Mon four ne montant pas jusqu'à 270°c, je les ai cuits 10min à 250°c ... dans mes empreintes à mini-muffins (en silicone). Ils étaient bien cuits. Par contre, je me demandais: sont-ils censés lever beaucoup?? Les miens ont gonflé un tout petit peu.

Ca n'empèche qu'ils étaient très moelleux. Et malgré la faible quantité de viande, bien nourrissants. Je les ai accompagnés d'une salade verte.

Mes deux hommes ont bien apprécié, et le grand a trouvé ça très original ... et pour le petit c'est sympa à manger. Ca a été aussi l'occasion pour lui de goûter des radis. A ma grande surprise, il a adoré Choqué Et a piqué ceux qui étaient dans nos assiettes!! Rire (lol) Rire (lol)

Encore merci pour cette bonne recette. Que je referai très prochainement, c'est sûr!!! Bravo ! C'est Okey !

Bisou
Carimy
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Donc en fait Carimy, tu as mangé les madeleines en plat principal ?
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Donc en fait Carimy, tu as mangé les madeleines en plat principal ?
griotte35 a écrit :


Salut Hello, Kikou, Bonjour

Effectivement c'était en plat principal, avec une salade. Je n'ai pas ajouté d'oeufs sur le plat. Il faut alors compter +/- 5 mini-muffins par personnes. Avec les quantités données, je n'ai pas pu faire 16 mini-muffins. J'en ai eu 13 et encore, comme ils n'ont pas beaucoup gonflé, j'aurais pu remplir plus les empreintes.

La recette est bien pour 2-3 personnes (selon appétit) si tu ne sers pas des oeufs en plus avec.

Bisou
Carimy
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